Browsing Tag

juomat

Kuukauden kasvis – raparperi: Raparperi”mojito”

kesäkuu 5, 2014

Raparperi sopii loistavasti myös erilaisiin juomiin; siitä saa ainakin sekoiteltua raikkaan boolin tai valmistettua yksinkertaisen kuohuviinidrinkin kaatamalla tujauksen raparperhimehua lasin pohjalle. Minulla oli raparperi-minttumehua, josta ajatukset kulkivat mojitoon: miltähän se mahtaisi maistua?

Vastaus: raikkaalta, kesäiseltä, kirpeältä, aurinkoiselta. Ihanaa kesäjuomaa ja niin kauniin hempeän väristä! Vaikka rommin jättäisi pois, pitää raparperin hapokkuus huolen siitä, ettei juoma jää pliisuksi tai liian limsamaiseksi; se sopii hienosti myös aikuisille alkoholittomaksi juomavaihtoehdoksi. Ihan oikean mojiton kanssa ei tällä kyllä juuri ole tekemistä, niin paljon ohjetta on sovellettu eteenpäin; lisäksi omaan makuun kannattaa hieman maistella ja testailla sopivia mittasuhteita, koska raparperimehuja on montaa sorttia ja makeutta.

Muistutuksena, raparperin hapokkuuden vuoksi sen kanssa suositellaan syötäväksi maitotuotteita. Mojiton kaveriksi siis vaikkapa jätskiä!

Raparperi”mojito”

(4 cl vaaleaa rommia)
4 cl raparperimehutiivistettä (minulla raparperi-minttu)
n. 1dl soodavettä
(sokeria mehun happamuudesta riippuen)
nippu mintunlehtiä
limettisiivu
jäitä

Laita mintunlehdet lasin pohjalle ja muhjo niitä hieman sopivaksi katsomallasi välineellä (esim. morttelin nuija saattaa toimia – tai voi ne lehdet muhjoa morttelissakin, mutta maut saa parhaiten lasiin, kun hoitaa homman vasta siinä). Lisää mehu,soodavesi, halutessasi alkoholi ja sokeri ja sekoita kevyesti. Lisää jäät, koristele limetinviipaleilla ja tarjoile.


Vähän viiniä (ja lammasta) ennen pääsiäistä

huhtikuu 16, 2014

Joka Kärähtäneitä lukee, tietää, ettei täältä viinivinkkejä oikein löydy. Toki meillä juodaan viiniä ja tykätään tietyistä viineistä tiettyjen ruokien kanssa, mutta en vain koe, että itselläni olisi juuri kirjoitettavaa aiheesta. Viime viikolla osui muutama sattuma kuitenkin niin hyvin yksiin, että vaihteeksi sanon jotain viinistäkin. Sain ensinnäkin Marsaanalta sähköpostia, jossa kerrottiin heidän asiakkaansa tarjoavan pääsiäisviinejä maistettavaksi. Ja toiseksi, itse en olisi päässyt viiniä hakemaan, mutta sattui erittäin sopivasti, että isäntä oli juuri viestiä seuraavana päivänä palaverissa ihan noutopaikan vieressä, joten ilahtuneena nappasimme sitten maistettavaksi Vuoden Viinit 2014 -kisassa hopeaa kategoriassa ”eurooppalaiset punaviinit alle 11e” saaneen espanjalaisen Durius Tempranillon (Alkossa 9,96e).

Viiniä suositeltiin kypsän lampaanviulun pariksi, mutta me maistelimme sitä ylikypsän karitsanpotkan kera jo palmusunnuntaina, ottaen samalla vähän varaslähtöä pääsiäiseen. Potkat oli valmistettu jokseenkin tähän tapaan, mutta käyttäen mausteena mm. aprikoosia, juustokuminaa ja cayennepippuria. Valmiit potkat riivimme Nannan ohjeella valmistettujen pitaleipien sisään kera kaalisalaatin ja kastikkeiden. Potkat olivat muuten vielä parempia seuraavana päivänä, kun lämmitin riivityt lihat tilkassa sipuli- ja aprikoosisattumilla varustettua paistinlientään, ja suikaloin mukaan vielä vähän tuoretta inkivääriä. Eräänlaista nyhtölammasta – joka tuntuu olevan blogeissa tämän pääsiäisen juttu – tämäkin.

Niin ja se viini? Syrahin ja Malbecin ystävinä viini ei ollut ihan meidän suosikkimme sellaisenaan, mutta se ei liene sinänsä viinin syytä. Yksinään maistettuna viinin maut jäivät minulle jotenkin irrallisiksi, mutta se sopi hyvin ylikypsälle potkalle, eli varmasti suosituksen mukainen kypsä lampaanviulu olisikin sille juuri oikea kaveri. Perinteisemmin maustettu potka olisi varmasti myös mainio makupari viinin kanssa.

Viinin testattavaksi sponssasi Servaali Oy aiemmin mainitun Marsaana Communicationsin kautta.

Glögikausi

marraskuu 2, 2013

Minä ja varmasti moni, moni muu hörpimme glögiä heti syyskuussa, kun illat alkavat edes vähän viiletä ja hämärtyä. Marraskuuta kehtaa puolestaan jo ihan julkisestikin kutsua glögikaudeksi, kun pikkujoulutkin alkavat olla jo monella käsillä. Viime vuonna ryhdyin ensimmäistä kertaa tekemään omat glögiainekseni, ja tänä vuonna jatketaan samalla linjalla, nythän voi kyseessä katsoa olevan jo perinteen. Varsinkin alkoholitonta glögiä tehdessä pesee omatekoinen tiiviste mielestäni teolliset serkkunsa, jotka ainakin minun makuuni ovat ihan liian makeita. Ja tämäkin on niitä maailman helpoimpia juttuja tehdä.

Allaoleva ohje on ihan perinteiseen punaiseen glögitiivisteeseen, josta saa sekoiteltua viinin tai vodkan kera alkoholillisen version, tai vedellä lantrattuna mehuversion. Jos tykkää mehuglögistäkin hieman vähemmän makeana, ”aikuiseen” makuun sovitettuna, sopivat hapan karpalo tai puolukka mielestäni tiivistepohjaksi parhaiten, mutta toki mehun voi vaihtaa myös mustaherukkaan, mustikkaan, tai miksei vaikka punaherukkaan. Mausteisiin voi hyvin soveltaa muitakin jouluisia mielimakuja, mutta näistä tykkään ns. ”perusversiossa”.

Tarjoillessa olen käyttänyt mittasuhteena 1/5 glögitiivistettä, lisämakeutusta maun mukaan sekä 4/5 vettä tai viiniä, tai 3/5 vettä ja n. 1/5 vodkaa.

Karpaloglögi (tiiviste)

0,5 l sokeroimatonta karpalomehutiivistettä
1 dl fariinisokeria
0,5 dl tummaa siirappia
2 kanelitankoa
2 tähtianista
1/2 vaniljatanko
5 neilikankukkaa
muutama suiru appelsiininkuorta

Kaada karpalomehutiiviste, kaneli- ja vaniljatangot, neilikat, tähtianis sekä appelsiininkuoret kattilaan ja kuumenna hellalla kiehuvaksi. Sekoita mehuun sokeri ja siirappi ja anna niiden liueta. Laita levy pois päältä ja anna jäähtyä. Anna mausteiden imeytyä esimerkiksi yön yli ja siivilöi ne sitten pois, glögitiiviste on sen jälkeen valmista pullotettavaksi ja nautittavaksi.

Hellesään helpotus: raikas kesäjuoma

kesäkuu 25, 2013

Radiossa varoitettiin ”tukalasta helteestä”. Ymmärrän toki, miksi helteestä varoitetaan, mutta perusterveenä yksilönä varoitus ei ole minulle kovin merkityksellinen, vaan samoin tein voisi varoittaa ”veemäisestä räntäsateesta”.

Jos helle kuitenkin yllättää, on jokin virkistys paikallaan. Jäätelö ja mansikat toimivat aina, mutta juhannuksena innostuin myös tästä raikkaasta juomasta. Vaikka alkuperäisohjeessa (samasta paikasta löytyi muuten vaikka mitä kivoja reseptejä) hehkutettiin juoman detox-kapasiteettia, vaikutti se myös sellaiselta herkulta, jota ihan oikeasti voisi nähdä lasissaan kuumana päivänä. Ja tuskin detoxkaan menee täysin hukkaan juhannuksen jälkeen 😉

Yksinkertainen kesäjuoma sopii myös mainiosti juhlavampaan tilaisuuteen alkoholittomaksi juomavaihtoehdoksi. Kurkku antaa siihen hienon, viilentävän maun ja makeuttamattomana se menee kivasti myös ruuan kanssa. Samoista sattumista saa tehtyä useamman kannullisen ihan pelkällä veden lisäämisellä. Voiko näin helppoa juomaa olla?

Raikas kesäjuoma

1/2 sitruuna
5 cm pätkä kurkkua kuorittuna
muutama tuore mintun oksa
1,3 l vettä (tai sen verran, kun mehukannusi vetää)
(toinen sitruunanpuolikas tai limetti)

Viipaloi sitruuna ja kuori ja viipaloi kurkku kannun pohjalle. Lisää muutama mintunoksa. Kaada päälle kylmä vesi ja anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mieluiten yön yli. Tarjoile hyvin viilennettynä ja/tai jäiden kera.

Jos haluat vedestä tujakampaa tai jos aika on kortilla, voi sitruunanviipaleita lisätä enemmänkin, tai puristaa mukaan sitruunamehua. Limetti käy myös!