Lauantaina illastimme ystävien luona; paljon naurua, hyvää seuraa ja toinen toistaan herkullisempia lähi-idän antimia notkuva pöytä. Kiitokset vielä isäntäväelle ja tiedoksi, että mielin pihistää reseptejä vielä tänne blogiinkin ;) Kotona hyödynnettiinkin sitten vaan kaapissa jo olevia aineksia koko viikonloppu, ja sehän sopii sniiduilulinjaankin.
Tämä kyläilypäivänä nautittu lounassalaatti ei ole aineksiltaan ihan suoraan sopiva edulliset-kategoriaani, mutta käytännössä se kuitenkin oli erittäin taloudellinen koostuessaan leipäjämistä sekä ylijäämärucolasta ja viimeisiä vetelevästä granaattiomenasta. Ainoastaan halloumi piti ostaa. Ehkä siis kirjoituksen pointti ei niinkään ole reseptini, vaan se, että ruokaisat salaatit ovat hyvä tapa vähentää monen sortin hävikkiä.
Mutta tuli tästäkin salaatista hyvää, ja vielä nättiäkin! Granaattiomena on ihme juttu, se saa ruuasta kuin ruuasta kaunista :)
Halloumisalaatti (kolmelle)
muutama viipale eilisen päivän leipää
2 pkt halloumia (150-200g / paketti)
1/2 granaattiomenan siemenet
kourallinen rucolaa
loraus oliiviöljyä
n. 1 rkl juoksevaa hunajaa
n. 1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
pippuria
1. Nosta rucola pediksi tarjoiluvadille, ja pirskottele päälle balsamiviinietikka sekä loraus öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lämmitä tilkka öljyä pannulla. Paista leipäpaloja keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä, ja siirrä sitten rucolan seuraksi salaattikulhoon. Nosta pannun lämpöä kunnolla kuumaksi. Viipaloi halloumi ja paista niille väriä molemmin puolin. Nosta viipaleet sitten salaatin tarjoiluvadille. Viimeistele valuttamalla hunaja juustoviipaleille, lorauta mukaan vielä hieman öljyä ja ripottele granaattiomenan siemenet päälle.