Kesä ja kalajuttuja: savumuikkuja ja grillattua pikkusiikaa

heinäkuu 22, 2013

Uunittomia juttuja on kiva tehdä kesällä muutenkin kuin leipomispuolella, nämä aivan superhelpot, siis toistan, aivan superhelpot kalat sopivat hyvin vaikka mökkioloissa valmistettavaksi. Bonuksena molemmat sopivat tehtäväksi kotimaisista kaloista ja ovat hyvin korvattavissa muilla eväkkäillä, muikut silakoilla ja pikkusiika ahvenella, tai millä vaan mitä mökkirannasta nouseekaan 🙂

Grillattu pikkusiika

2 pikkusiikaa per syöjä
suolaa
soijaa
oliiviöljyä

Jos siiat eivät ole valmiiksi perattuja, poista niistä päät ja sisälmykset. Pyyhkäise kalan sisäpinta ja hiero sille sekä nahalle suolaa. Kuumenna grilli ja grillaa vajaat kymmenen minuuttia kaloja välillä käännellen. Voitele grillauksen aikana seoksella, jossa on soijaa ja oliiviöljyä (laitoin 1/4 soijaa ja 3/4 öljyä).

Pikkusiikaa nappasin lähikaupasta, kun se sattui olemaan kalatiskin tuorein kala. Lämpimillä keleillä mieli teki enemmän laittaa siiat grilliin kuin pannulle. Kaveriksi tein eväkkäille aasialaista chili-limettidippiä, johon korvasin chilin vihreän puutteessa punaisella ja pilkoin sekaan lisäksi korianteria. Jauhan tätä kerta toisensa jälkeen, mutta tuo dippi aiheuttaa minulle voimakasta riippuvuutta ja suosittelen sitä lämpimästi muillekin grillatun kalan tai äyriäisten kera. Ei kai kalan kanssa aina tarvitse olla uusia perunoita ja tilliä, vaikka ne ihania ovatkin?

Savumuikut (kahdelle-kolmelle)

400g perattuja, tuoreita muikkuja
suolaa

Sekoita muikkuihin maun mukaan suolaa. Minä nakkasin suolat samaan pakettiin, missä muikutkin olivat, ja pyörittelin niitä hieman sekaisin. Anna maustua puolisen tuntia. Laita savustimeen kosteita leppä- tai muita sopivia lastuja sekä lastuille pari sokeripalaa. Levitä muikut savustuspellille. Tuikkaa savustimeen ja anna savustua puoli tuntia. Kaunis väri kertoo parhaiten, milloin muikut ovat kypsät.

Tämä oli toinen kokeiluni savumuikun tekoon, ja ensimmäisestä opin, että muikulle kannattaa varata yllättävän reilu savustusaika. Ensimmäisellä kerralla ajattelin niiden valmistuvan kymmenessä minuutissa, ja kun niin ei tapahtunut, otin kalat kuitenkin alle kahdenkymmenen minuutin kohdalla pois sähkösavustimesta. Selväksi tuli, että miedosti savustettu puoliraaka muikku ei ole älyttömän hyvää 😉 Toisella kerralla maltti piti paremmin, ja kaikki muikut katosivat nopeasti parempiin suihin.

3 Comments

  • Reply Eero heinäkuu 22, 2013 at 6:37 pm

    Sama homma huomattu samanlaisella sähkösavustimella. Muikut vaatii yllättävän pitkän ajan. Itse tykkään vielä semmosista ennemminkin rapsakoista savumuikuista kuin vain kypsistä, joten savustusaika on ollut jotain välillä 30-40 minuuttiakin. Välillä vielä vesihöyryt ulos. Onkohan tämä vain savustimesta kiinni?

    t:Eero

  • Reply Campasimpukka heinäkuu 23, 2013 at 4:53 am

    Meillä on uudenkarhea (eikun ihan sileä ja siisti vielä) hiiligrilli, ei olla vielä lyöty tulille. Varmaan pitää ottaa varman päälle ja ekaksi grillata vaikka makkaraa, mutta tämä pikkusiikaohje menee kyllä kokeiluun! Riittävän helpolta kuulostaa 🙂

  • Reply Heidi - Kärähtäneet heinäkuu 24, 2013 at 4:11 am

    Eero: Mä ajattelin kans, että 40 minuuttiakaan ei varmaan olis vielä muikulle paha, varsinkin, jos pääsee syömään ne heti tuoreeltaan (no kuinkas muuten 🙂 ja ovat yhtään isompia yksilöitä. Onneksi ei sitä vähän raa'aksi jäänyttäkään aiempaa satsia tarvinnut heittää pois, perheen karvajaosto veteli kalat onnellisena kitusiinsa 😉

    Campasimpukka: Ihan varmasti onnistuu uudenkarhealla hiiligrillillä, siiat toimivat meidän melkein puhkipalaneessa pallogrillissäkin tosi hyvin! Ja eivätpä ne suolan lisäksi juuri muuta kaipaa, lisukkeilla voi sitten tuoda maustetta niin paljon tai vähän kuin haluaa 🙂

  • Vastaa käyttäjälle Eero Cancel Reply