Nyt niitä taas saa, uusia perunoita nimittäin! Tätä olen odottanut jo melkein joulusta saakka, ja tänään pääsin pottuja höyryttämään melkein maaninen hymy naamallani 🙂 Ok, vuoden ekat uudet perunat olivat jälleen kerran ruotsalaisia, mutta pinna ei ole niin pitkä, että kestäisin odottaa kotimaisten perunoiden 1) saapuvan jokaiseen markettiin ja 2) alkavan olla siedettävissä hinnoissa. Siispä varaslähtö ruotsalaisilla, tilli ja voi paikatkoon mahdolliset matkan aikana kadonneet maut!
Perjantai-illan helpotukseksi otin lähinnä valmista kalaa perunoille, kylmäsavulohta, sinappisilliä, tomaattisilliä ja jonkin sortin maustesilliä. Halusin kuitenkin jotenkin juhlistaa kauden ensimmäisiä uusia perunoita, joten mukaan tarttui kalatiskiltä hyvännäköinen, ihanan tuore kuhafile, jonka pilkoin cevicheksi – tai joksikin sensuuntaiseksi, koska mukaan nakkelin vähän mitä sattuu, muunmuassa inkivääriä. Lopputulos oli erittäin raikas ja erilaisista makumaailmoista huolimatta yllättävän hyvin perunan kanssa maistuva ceviche. Tähteeksi ei jäänyt kuin pieni nokare, ja sekin menee aamulla leivän päälle, jollei jopa hiukopalaksi ennen nukkumaanmenoa 🙂
Suolan ja sokerin määrät ovat suuntaa-antavat, minä menin suurin piirtein näillä mutta jokainen makunsa mukaan.
Kuhaceviche
250-300g tuoretta kuhaa (minulla 1 iso file)
pieni nippu korianteria silputtuna
2 pientä punaista chiliä
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
1/2 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 kesäsipuli varsineen
1-1,5 limetin mehu
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
(hunajaa)
1. Poista kuhasta ruodot leikkaamalla fileen paksuun tyveen keskelle syvä kolmiomainen viilto. Leikkaa file pieniksi kuutioksi. Sekoita kuutiot kulhossa suolan ja sokerin kanssa.
2. Hienonna sipuli, kesäsipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili pieneksi silpuksi. Sekoita kalakuutioiden kanssa ja purista päälle limetin mehu sekä hieman makeutta halutessasi n. teelusikallinen hunajaa. Anna maustua ainakin puolisen tuntia, sekoita varovasti mukaan korianterisilppu ja tarjoile.
No Comments