Reseptit

Ruuhkavuosipaniikkia ja punajuurilaatikkoa

lokakuu 1, 2016
punajuurilaatikko

Ihan pian koittaa se hetki, kun kaikki lapsemme siirtyvät kotihoidosta päivähoidon hellään huomaan ja me vanhemmat yritämme keksiä, miten selvitä uudenlaisesta arjesta. Tuntuu samaan aikaan hyvältä, haikealta ja kaoottiselta, vaikka olen jo saanut porrastaa shokkia aloittamalla uudessa työpaikassa jokunen kuukausi sitten. Nyt ovat kuitenkin miehenkin isyysvapaapäivät luetut, joten sieltä ne ruuhkavuodet tulevat ihan oikeasti, täysillä päin.

Ajatukset heittelevät laidasta laitaan; kuka tästedes hoitaa yöherätykset? Kuoppaammeko haaveet harrastuksista? Kuka ehtii tehdä ruokaa? Entä käydä kaupassa? Kuolemmeko nälkään? Paniikki! Pientä lohtua sain kuitenkin, kun vietin pari vapaapäivää kotona lasten kanssa. Kun rutiiniin pääsi, asiat kummasti lutviutuivat ja homma olikin oikeastaan helpompaa kuin muistin. Se valoi luottamusta myös tulevaan – ne uudetkin rutiinit ihan varmasti löytyvät, joten kyllä me hengissä selvitään. Tai ainakin luulen niin.

Ihan varmuuden vuoksi kuitenkin, jos käykin niin, etten enää koskaan ehdi tekemään yhtään mitään, tein vapaillani punajuurilaatikkoa. Konseptiltaan ihanan yksinkertaista ja arkista, mutta käytännössä sen verran työlästä ja sotkuista, ettei sitä halua töiden jälkeen kiireessä, jo valmiiksi nälkäisenä, lähteä askartelemaan. Jonkun mielestä punajuurilaatikon valmistus voi olla myös hieman itsetuhoista huomioiden, että perheessä on kolme alle kolmevuotiasta lasta eivätkä koiratkaan olleet kokkauspäivänä paikalla toimittamassa siivouspartion tehtäviä. Mutta kuitenkin tein, kun kerran oli tilaisuus valmistaa jotain muuta kuin jauhelihaa ja makaroonia.

Laitoin laatikkoon mehevää possun jauhelihaa, mutta kerman kohdalla rupesi terveellisyysomatunto kolkuttamaan. Käytän kermaa ruoanlaitossa harvoin, mutta kun käytän, se on yleensä kuohukermaa. Nyt laitoin kuitenkin kaapista löytynyttä kaurakermaa, joka on mielestäni ns. kermankorvikkeista paremmasta päästä ja antaa ruokiin oman, kauraisen makunsa. Tällä kertaa kaurakerma kyllä hukkui punajuuren makuun eikä sen läsnäoloa koko ruoassa olisi varmaan huomannut, jos ei olisi tiennyt.

Minusta laatikosta tuli tosi hyvää. Sen valmistuessa uunissa ehdin jo miettiä kaikenlaisia variaatioita vuohenjuustolla tai vaikka kapriksilla, mutta maistettuani en enää kaivannut niitä – vaikka ihan varmasti hyviä olisivat nekin; yksinkertainen, juureva laatikko oli juuri sitä, mitä kaipasin viileänä syyspäivänä. Rehellisyyden vuoksi täytyy kuitenkin kertoa, että lapsista vain pienemmät kelpuuttivat ruoan. Esikoinen nosti lautaseltaan haarukallisen punajuurta, kysyi mitä se on, ja totesi vastauksen kuultuaan, ettei sitä voi syödä. Eli jos haluat salavihkaa saada lapsesi syömään punajuuria, saattaa juureksen jemmaaminen kakkuun tai Lindströmin pihveihin toimia paremmin.

Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
2 isohkoa sipulia
1 rkl öljyä paistamiseen
800 g porsaan jauhelihaa
2 tl valkosipulirouhetta
1/2 tl valkopippuria
muutaman tuoreen timjaminoksan lehdet
suolaa
mustapippuria
2 dl korppujauhoja (käytin pankojauhoja, tavalliset olivat loppu)
2,5 dl kermaa (käytin kaurakermaa)

  1. Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita hetki paistinpannulla öljytilkassa ja lisää sitten jauheliha. Paista kypsäksi. Mausta valkosipulilla, musta- ja valkopippureilla, suolalla sekä timjaminlehdillä.
  2. Kaada jauhelihaseos voidellun uunivuoan pohjalle. Lisää suurin osa punajuuresta ja korppujauhoista ja sekoita. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lado seoksen päälle loput raasteesta sekä vielä hieman korppujauhoja. Paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply Hannele | Kokit ja Potit -ruokablogi lokakuu 1, 2016 at 10:46 am

    Kuulostaa hullunhyvälle!
    Punajuuria on vielä kasvimaalla, raatsisinkohan laittaa ne laatikkoon (minulla on niihin joku kummat tunnesuhde, omat kasvikset syömme usein mahdollisimman vähän käsiteltyinä).

  • Reply Heidi - Kärähtäneet lokakuu 1, 2016 at 11:13 am

    Tämä kyllä maistui! Ymmärrän hyvin tuon raatsimisen, minulla on sama juttu silloin, kun jotain kasvattaa itse. Tämän vuoden satoni tosin oli kourallinen tomaatteja ja litra herneitä, joten ei paljon tarvitse miettiä, mitä niistä kokkailisi 😀

  • Reply Kotiharmi lokakuu 3, 2016 at 5:47 pm

    Minulla herahti vesi kielelle tätä lukiessa, erityisesti siinä kohtaa, kun mainittiin kaprikset ja vuohenjuusto!

  • Reply Heidi - Kärähtäneet lokakuu 8, 2016 at 10:30 am

    Kotiharmi: ne ovat niin hyvä lisä mihin tahansa punajuuriruokaan! Veikkaan tosin, että lapset jättäisivät laatikon silti syömättä (hah, enemmän minulle)…

  • Reply Heli lokakuu 16, 2016 at 5:05 pm

    Oih, tällaisenaankin niin herkullisen kuuloinen ja näköinen punajuuriruoka! Kovasti tsemppiä sinne uuteen elämäntilanteeseen – ja ruuhkavuosiin! Täällä vielä vauvakuplassa, mutta ensi vuonna jo kiireisempi elämä edessä!

    • Reply Heidi - Kärähtäneet lokakuu 23, 2016 at 12:25 pm

      Kiitos Heli! Ensimmäiset kaksi viikkoa olemme selvinneet ilman nälkäkuolemaa, mutta pizzaa on kyllä haettu ;D

    Vastaa käyttäjälle Heidi - Kärähtäneet Cancel Reply