Viikko takaperin keittelimme sedille, tädeille ja isovanhemmille kahvit ihmispoikasen nimensaannin kunniaksi. Kenties olisi syytä kertoa tarjoiluista ensin, mutta minä siirryn suoraan rääppimiseen – se kun on minusta yksi parhaita juttuja juhlissa kuin juhlissa 🙂 Yleensä rääppiminen sujuu ihan ilman jämien jatkojalostustakin, mutta tällä kertaa muokkasin ylijäänyttä seesamisavustettua lohta eteenpäin burgereiksi. Se kannatti, tällä kertaa jämäruoka oli parempaa kuin alkuperäinen!
Me laitoimme burgerit perinteiseen tapaan sämpylän väliin, mutta ne maistuisivat hyvin myös sellaisenaan salaatin, perunan tai riisin kanssa. Hampurilaissämpyläohje löytyy vanhemmista teksteistä. Makumaailma taittaa Aasiaan (jostain syystä aasialaiset maut sopivat mielestäni erittäin hyvin sämpylän sisälle, hmmm); maustoa muuntelemalla saisi lohiburgereista helposti myös vaikka cajun- tai skandiversiot.
Ja toistan vielä, näistä tuli tosi hyviä, muokatkaahan savulohenjämänne pihveiksi!
Lohiburgerit
400-500g nahatonta savulohifilettä (seesaminsiemenillä tai ilman)
2 dl maitoa
0,5-1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 tuore, punainen chili
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
(tuoretta korianteria)
(suolaa)
1. Sekoita kulhossa maito ja korppujauhot, anna turvota hetki. Hienonna sipuli ja chili, raasta inkivääri purista valkosipulinkynsi, ja lisää ne kulhoon. Lisää lohi ja sekoita ainekset haarukalla. Lohi hajoaa itsestään sekoittaessa, mutta aivan soseeksi sen ei tarvitse mennä vaan taikinaan saa jäädä sattumia, tällöin pihveihin jää mukava tekstuuri. Lisää kananmuna ja sekoita vielä. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
2. Muotoile taikinasta mieleisen kokoisia pihvejä. Paista pihvejä kuumalla paistinpannulla muutama minuutti per puoli, kunnes ne saavat kauniin värin pintaansa. Tarjoile sämpylän välissä tai sellaisenaan vaikka salaatin kera.
No Comments