Tässä reseptissä yhdistyvät kaksi asiaa, jotka saavat sukat pyörimään jaloissani. Suola ja sitruuna. Sitruuna on aina ollut yksi suosikkiraaka-aineitani, ja viime aikoina sen käyttö tuntuu vain lisääntyneen. Laskeskelin, että taloudessamme kuluu vähintään kuusi sitruunaa joka ikinen viikko. Lisäksi olen ihan toivoton suolahiiri, joten toissasyksyisestä Glorian Ruoka & Viinistä (7/2019) löytynyt resepti oli minulle aivan ohittamaton. Yksinkertainen ohje on niin helppo, että oikeastaan onnistumiseen tarvitsee vain malttia – ja se onkin vaikeaa, sillä suolassa maustuvia sitruunoita tekisi mieli maistella ihan joka päivä!
Suola-sitruunatahna
6 luomusitruunaa
10 rkl karkeaa merisuolaa
Lisäksi tarvitset noin 1,5 l desinfioidun, kannellisen lasipurkin säilöntään.
- Harjaa sitruunat kuuman veden alla puhtaiksi. Lohko ensin puoliksi, ja sitten puolikkaat vielä neljään lohkoon niin, että lohkot jäävät kuitenkin kiinni toisiinsa.
- Sujauta jokaiseen sitruunanpuolikkaaseen 1/2 ruokalusikallista suolaa. Lado sitruunat purkkiin ja lusikoi loput suolat päälle.
- Aseta tarvittaessa sitruunoille paino (minulla purkin kansi painoi massaa riittävästi) ja sulje purkki. Säilytä huoneenlämmössä 4-8 viikkoa.
- Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tilkka vettä tai rypsiöljyä, jos massaa on vaikea käsitellä. Säilytä valmis tahna jääkaapissa.