Aurinkoinen appelsiinipannari

Lämpötilat eivät anna vielä juurikaan merkkejä keväästä, mutta lisääntynyt valo ja aurinko virkistävät ihan huikeasti. Aurinkoinen on myös tämä lasagnevuoassa valmistunut pannari, jonka jujuna on appelsiinimehussa marinoitunut riisi. Riisi ja kardemumma tuovat mieleen Ahvenanmaan pannukakun, appelsiinin säväys taas toisen suosikkini appelsiiniriisin. Arkista ja turvallista mutta pirteää, samassa paketissa. Kokeile päälle perinteisen hillon sijaan kermavaahtoa ja suklaalastuja. Toimii!

Appelsiiniriisipannukakku

2 dl puuroriisiä
4 dl vettä + ripaus suolaa
1/2 appelsiinin raastettu kuori
3 appelsiinin mehu
3 kananmunaa
8 dl täysmaitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
ripaus vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
100 g voita

1. Huuhtaise puuroriisi. Kiehauta suolaripauksella maustettu vesi, lisää riisi ja laske lieden lämpö pienimmilleen. Anna riisin kypsyä sekoittamatta, kunnes vesi on imeytynyt. Riisin kypsyessä purista appelsiinin mehu ja raasta kuori. Anna kypsän riisin hengähtää noin varttitunnin ilman kantta.
2. Sekoita appelsiinimehu ja raastettu kuori keitettyyn riisiin. Anna marinoitua  vähintään pannaritaikinan valmistumisen ajan.
3. Vatkaa kulhossa kevyesti sekaisin kananmunat ja puolet maidosta. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin, ja lisää jauhot kulhoon sekoittaen. Kaada mukaan loput maidosta, mausta suolalla, vaniljalla ja sokerilla ja anna vetäytyä vähintään puoli tuntia.
4.  Sulata voi, anna jäähtyä hetken ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Sekoita mukaan myös riisi. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele korkealaitainen vuoka (minulla lasagnevuoka) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskiosassa n. 45 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsä ja pinta kauniin värinen. Anna valmiin pannukakun tekeytyä ja kiinteytyä n. 20 minuuttia vuoassa ennen leikkaamista. Tarjoile kermavaahdon ja suklaalastujen tai perinteiseen tapaan hillon kanssa.