Browsing Tag

nopeat

Rapuvartaat grillistä

toukokuu 27, 2013
Arki-illan grillauksiin tein taannoin nopeita rapuvartaita, jotka saivat aasialaistyylisen pikamarinadin. Ravut olivat peräisin pakastealtaasta tiikeriravun nimikkeellä, mutta kypsänä ne kyllä näyttivät ja maistuivat minusta prikulleen samalta, kuin ne, mitä myydään englanniksi king prawnina (muistaakseni tiger prawnina olen saanut eteeni vähän isompia mötkylöitä). Mutta mene ja tiedä, olivat mitä olivat. Joku fiksumpi valistakoon halutessaan, koska en nyt vaivautunut googlaamaan itse 😉
Rapuvartaista tuli hyvin maltillisella vaivannäöllä oikein passeleita. Kuorin ravut etukäteen ja poistin niistä suolet, mutta ne voisi hyvin grillata kuorineenkin ja näperrellä kuoret pois sitten syömisvaiheessa.

Vartaat saivat seurakseen thaimaalaista chili-limettidippiä, joka epäilyttävästä ulkonäöstään huolimatta on aivan sairaan hyvä kaveri grillatun kalan tai merenelävien kanssa. Koska dippiä jäi yli, intouduin lusikoimaan sitä vielä lusikalla ihan yksinään (en varsinaisesti suosittele, mutta en vaan voinut lopettaa) 😀
Rapuvartaat (yhdelle pääruokana tai kahdelle snacksina)
1 pkt pakastettuja tiikerirapuja (minun paketissani oli 18 kpl)
nopan kokoinen pala inkivääriä
silputtua korianteria
1 chilipalko silputtuna tai chilirouhetta maun mukaan
2 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl soijaa
1 rkl siirappia
2 rkl pähkinäöljyä
1/2 limetin mehu
1. Ota ravut jääkaappiin sulamaan hyvissä ajoin (n. työpäivän verran) ennen valmistusta.
2. Esivalmistele valkosipuli, chili ja korianteri. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään. 
3. Kuori sulaneet ravut ja poista niistä ravun keskellä kulkeva suoli; leikkaa ravun ”selkäpuolelle” pitkittäisviilto, jolloin suoli tulee yleensä näkyviin tummana lankana. Nyppäise langasta kiinni ja vedä se varovasti pois ravun pyrstöä kohden. Laita kuoritut ravut marinadiin ja anna maustua parisen tuntia. Laita myös varrastikut veteen likoamaan.
4. Seivästä ravut vartaisiin. Grillaa kuumassa grillissä nopeahkosti molemmin puolin. Ravut ovat kypsät, kun ne vaihtavat värinsä harmaasta vaaleanpunaiseksi.  
0 Comments

Sniiduilua

tammikuu 31, 2013

Loppukesästä pidin parin-kolmen viikon kitupiikkikuurin, kun kaipasin talouteemme vähän enemmän kontrollia ja vähän vähemmän ihmettelyä siitä, mihin rahat hupenevat. Nyt vuodenvaihteen juhlien ja lomailujen jälkeen mieli tekee taas olla vähän tarkemman markan nainen. Perustelut säästämiselle ovat aika samantapaiset kuin edelliselläkin kertaa; haalin ruokakaupasta aika paljon tarpeetonta, ja hävikki harmittaa. Lisäksi huomaan vuosi vuodelta olevani tarkempi siitä, että saan rahoilleni vastinetta. Edullisistakin raaka-aineista löytyy hyviä, tuoreita ja eettisiä vaihtoehtoja, ja toisaalta taas näennäisesti arvokkaiden tuotteiden hinta-laatusuhde ei ole aina ihan kohdallaan. Ja on taustalla tietysti sekin, että vaikka taloudellista hätää ei sinänsä ole, löytyisi rahalle muutakin käyttöä, ja säästökohteisiin olisi mukava kerryttää kassaa nykyistä nopeammin.

Tällä kertaa säästökuuri kestää hieman pidempään, haluan haastaa itseäni pääsiäiseen saakka. Formaatti on sama kuin viimeksikin, eli n. 150 euron ruokakauppalaskusta – johon kuuluvat ruuat sekä vessapaperit, hammastahnat ja muut marketista haettavat arkitilpehöörit – pitäisi kuoria kolmannes pois ilman, että ruuan laadun tai eettisyyden kanssa pitää tehdä suuria kompromisseja. Käytännössä tämä tarkoittaa ainakin arkisempien raaka-aineiden käyttöä (vaikka ns. cheap cutseja käytän kyllä muutenkin paljon), lihan ostamista mahdollisuuksien mukaan suoraan tuottajilta, pakastimen kevättyhjennystä sekä hävikin tarkempaa hyödyntämistä. Raportoin matkan varrella projektissa syntyneistä luomuksista, mutta toki muutakin tulee edelleen tehtyä budjetin raameissa.

Sniiduilu taitaa muuten olla trendikästäkin, hahaa, kerrankin olen trendikäs jossain asiassa! Vaikka eipä tuossa mitään uutta ole, kysykää vaikka Martoilta (joiden kauha ja kukkaro -illat näyttävät kyllä kovin  houkuttelevilta). Anyway, kitupiikkeilyä – tai siis imartelevammin ilmaistuna taloudellisuutta – löytyy telkkaristakin masterchefia myöten. Olipa hauska katsoa, mitä kilpailijat keksivät kymmenen euron budjeteillaan taikoa! 🙂

Loppuun yksi (marinointia lukuunottamatta) nopea ja edullinen arkiresepti, johon saa mukavasti upotettua vihanneshävikkiä. Tofu on saanut meidän keittiössä ihan uuden elämän sen jälkeen, kun emme enää ole yrittäneet sekoittaa sitä valjuina kuutioina mihinkään soosiin vaan ryhtyneet paistamaan sen pannulla maistuvan rapeaksi. Etnokaupoista sitä saa myös hyvin kohtuulliseen hintaan. Seesaminsiemenet ovat vähän ekstraa, mutta tuovat ihanaa lisämakua.

Paistetut nuudelit ja seesamitofu (kahdelle)

250 g tofua

marinadi

2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pähkinäöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa tai 1/2 limetin mehu
2 rkl soijaa

2 liuskaa pikanuudeleita

2 rkl soijaa
ripaus chilirouhetta

1 iso porkkana
1 sipuli tai punasipuli
muutama kiinankaalin lehti
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

(tai paprikaa, kesäkurpitsaa, purjoa, mitä ikinä kaapissasi on)

öljyä paistamiseen

1. Viipaloi tofu ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet muovipussiin. Kaada mukaan marinadin ainekset, sulje pussi ja ravista. Anna marinoitua ainakin puolisen tuntia.

2. Kiehauta nuudelivesi ja valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan. Veden kiehumista odotellessa pilko kasvikset wokkisopiviksi. Kippaa valmiit nuudelit siivilään ja jätä hetkeksi odottamaan.

3. Ota tofupalat marinadista ja paista ne pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. Mitä enemmän saat seesaminsiemeniä marinadipussista mukaan, sen parempi 🙂 Ota valmiit tofupalat syrjään, ja heitä vuorostaan porkkanat, valkosipuli inkivääri ja sipuli pannuun. Anna kuullottua hetki ja lisää sitten pannuun nuudelit, soija, mausteet sekä kiinankaali, ja lopuksi vielä uudestaan tofu. Kääntele muutaman kerran sekaisin ja tarjoile.

0 Comments

Pikaruokahaasteeseen: nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella

marraskuu 18, 2012

Nopeiden mutta hyvien arkiruokien perään itkemme monet verrattain usein; meidänkin keittiössä kaivataan jatkuvasti vaihtelua broilerisuikale-wokkivihanneslinjaan tai luottoarkiruokaani vihreään curryyn. Jotain nopeaa on kuitenkin saatava lautaselle, koska vatsan kurniessa pinna on lyhimmillään ja motivaatio pidemmän kaavan kokkailuun häviksissä.

Maijan Makia innostui järjestämään marraskuun ruokahaasteen aiheen tiimoilta: nyt kokataan pikaruokaa arki-iltojen tarpeisiin. Teema menee mainiosti yhteen myös Liemessä -blogin Jennin järjestämän blogi reality -haasteen kanssa, jossa bloggaajat kertovat yhdestä tavallisesta päivästään tiskivuorineen ja pussikeittoineen. Eläköön tylsän tavallinen elämä!

Yksi ongelma haasteessa kuitenkin oli; olin puolivahingossa saanut aikaiseksi ihan täydellisen  pikaruuan, maapähkinävoilla höystetyt nuudelit. Ja sitä ennen tehnyt jo pariinkin otteeseen samantapaiset nuudelit kanalla. Sehän ei sinänsä ole ongelma, mutta ehdin julkaista reseptin jo ennen haasteaikaa, eli en voinut samaa reseptiä käyttää haasteessa. Ja koska mun päähäni ei mahdu kovin montaa hyvää ideaa kerrallaan, en millään saanut keksittyä mitään muuta, vaan ajatus pyöri kehää nuudeleiden ja maapähkinävoin ympärillä. Siispä luovutin, ja päädyin tuunaamaan peanut butter -nuudeleita vielä vähän pidemmälle rouskuvaksi salaatiksi.

Salaatin voi syödä lämpimänä versiona, kuten itse tein, tai pistää jääkaappiin tai pakata eväslaatikkoon kylmänä syötäväksi lounaaksi. Edelliseen versioon nähden yksinkertaistin vielä valmistusta niin, että yksi kattila ja salaattikulho riittävät, eli tiskiäkään ei tule hirveästi. Vegaanisen version saa tehtyä helposti vaihtamalla nuudelilaatua vaikka riisinuudeliksi. Setti valmistui noin kymmenessä minuutissa, ja siitä tuli niin hyvää, että osallistun sillä marraskuun ruokahaasteeseen 🙂

Nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella (yhdelle)

1 pkt (tai isosta paketista yksi annos) instant-munanuudelia

pätkä kurkkua
muutama kevätsipuli (minulla ei ollut, joten käytin purjoa)
muutama retiisi
(muita vihanneksia maun mukaan, esim. sokeriherneen palot sopivat hienosti)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 limetin mehu
pieni loraus pähkinä- tai muuta mietoa öljyä
tuoretta mietoa chiliä ohuina viipaleina tai ripaus kuivattuja chilihiutaleita
tuoretta korianteria silputtuna

kastike

reilu 1 rkl maapähkinävoita
1-2 rkl soijaa
1 rkl siirappia
tilkka vettä

1. Laita vesi kattilaan kiehumaan nuudeleille. Pesaise ja suikaloi purjo, retiisit, kurkku, inkivääri ja muut vihannekset. Viipaloi chili ja silppua korianteri. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Sekoita aineet korianteria lukuunottamatta salaattikulhossa ja tirauta päälle limetin mehu sekä hieman pähkinäöljyä. Muut miedonmakuiset öljyt sopivat myös.

2. Kun vesi kiehuu, lisää nuudelit, ota kattila pois levyltä ja anna hautua pari minuuttia. Valuta ja sekoita nuudelit vihannesten joukkoon. Lisää chiliviipaleet tai -rouhe. Sekoita joukkoon reilusti silputtua korianteria.

3. Tee kastike nuudelikattilassa hetki sitten käytössä olleella levyllä. Kaada kattilaan ensin tilkka vettä, ja sekoita sitten mukaan muut ainekset notkeaksi kastikkeeksi (pähkinävoi on töpäkkää, mutta kuumahkossa kattilassa se sulaa muiden aineiden kanssa juoksevaksi kastikkeeksi). Kaada salaattikulhoon mudien ainesten päälle ja kääntele niin, että pähkinävoikastiketta tarttuu kauttaaltaan sekä nuudeleihin että kasviksiin.

2 Comments

Seesamiahven ja wasabivoilla höystetty hernesose

marraskuu 15, 2012

Kuten moni muukin arkiresepti, tämä kala-ateria syntyi muutaman sattuman kautta. Olin ostanut pakastimeen pussin ahvenfileitä pahan päivän varalle, ja mielessä oli seesaminsiementen käyttö leivitteenä parin hyvän viimeaikaisen kokeilun jäljiltä. Viikonloppuna taas tein lohipastramin kaveriksi hernesosetta, jossa oli paljon sattumia ja jota jatkoin reilulla nokareella voita ja turauksella wasabia. Se osoittautui niin hyväksi, että oli pakko päästä pian tekemään uusi satsi.

Hyvää kuvaa en saanut, mutta itse ruoka onnistui mainiosti, ja aikaa ei oikeasti mennyt kuin 10 minuuttia plus ahventen sulatusaika. Raaka-aineet tarjosi tärkeimmiltä osin pakastin. Juuri sitä helppoutta, mitä arkena monesti tarvitaan! Kauppaan meno on tietysti vapaaehtoista, hyvät (lue: vielä paremmat) seesamiahvenet saa varmasti myös tuoreeltaan kalatiskistä löytyvistä fileistä.

Seesamiahven (kahdelle)

300g tuoreita tai pakasteesta sulatettuja ahvenfileitä
3 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl vehnäjauhoja
Suolaa
voita ja/tai öljyä paistamiseen

Wasabivoilla höystetty hernesose (kahdelle)

300g pakasteherneitä
Reilu nokare voita
wasabia maun mukaan (minä laitoin n. ½ tl)
ripaus sokeria
(suolaa)

1. Sekoita seesaminsiemenet, vehnäjauho ja suola laakealla lautasella. Lämmitä paistinpannu n. keskilämmölle. Pyöräytä ahvenfileet seoksessa ja paista öljyssä tai voissa keskilämmöllä muutamia minuutteja per puoli, kunnes pinta hieman paahtuu. Lämpötila ei saa olla niin korkea, että seesaminsiemenet palavat.

2. Ahventen paistuessa, laita toiselle levylle kattilaan herneet ja sen verran vettä, että herneet peittyvät. Tuo kiehuvaksi, ja kaada vesi pois. Lisää wasabi sekä reilu nokare voita ja kääntele sekaisin. Soseuta sauvasekoittimella hieman, mutta jätä sopivasti sattumia.

0 Comments

Dijon-kanapasta

marraskuu 5, 2012

Isäntä söisi pastaa useamminkin, mutta minä en ole niin fani. Poisluettakoon tomaattiset mereneläviä sisältävät pastat, niitä voisin syödä joka päivä. Jääkaapissa ei tänään ollut kuitenkaan simpukoita, vaan paketti broilerin rintafileitä ja käyttämättä jäänyt puolen litran kuohukerma, joten niillä mentiin. Makua toi ruokalusikallinen dijon-sinappia, ja pastan kypsensin ensin lihaliemessä ja lopuksi kastikkeen kanssa pannussa, antaen sen imaista maut kermaisesta kastikkeesta. Syntyi ihan tuikitavallinen, ei erityisen esteettinen (kuten kuvasta näkyy) ja ihan ähkytuhti kanapasta, joka ei vieläkään noussut mieliruuaksi, mutta oli kuitenkin oikein kelpo arkiruoka. Kermamäärän vuoksi ei ehkä ihan joka päiväksi.

Kermainen dijon-kanapasta (kahdelle)

1 pkt (300g) broilerin fileitä tai suikaleita
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
0,5 l kuohukermaa
1 rkl dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
200g spagettia  (tai sen verran, kun paketti ohjeistaa kahdelle laittamaan)
kasvis- tai lihalientä spagetin keittämiseen (mutta suolattu vesikin käy)
parmesanraastetta annoksen päälle

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi broileri, jos et käytä valmiita suikaleita.

2. Laita lihaliemi tai vesi kattilaan kiehumaan. Vettä odotellessa, kuumenna pannussa tilkka öljyä ja nokare voita. Paista broilerisuikaleita, kunnes ne alkavat saada väriä, ja lisää sitten sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuullota hetki keskilämmöllä, nosta sitten lämpöä ja lisää sinappi ja kerma. Anna kuplia.

3. Lisää spagetti kattilaan veden/liemen kiehuessa. Keitä ilman kantta puolet ohjeessa annetusta ajasta, valuta, ja lisää sitten pannulle kastikkeen joukkoon. Pienennä lämpöä ja anna kypsyä vielä pari minuuttia välillä spagettia käännellen. Raasta pastan päälle vielä lautasella parmesaania.

2 Comments