Rakastan erilaisten tortillaruokien muunneltavuutta. Eri täytteillä jokainen ruokailija saa tuunattua lettusten väliin juuri makunsa mukaisen sisällön, ja ruoanlaittaja puolestaan voi valita, tehdäkö kaiken alusta saakka itse vai luottaako valmiina saatavilla oleviin aineksiin.
Viimeksi tein kalatacoja, joista voi niin ikään voi tehdä juuri niin helppoja tai vaikeita kuin haluaa. Pikaruokaversion saa kaupan tortillaletuista ja kalapuikoista, hardcore-version kotitekoisista tortilloista ja kuumassa öljyssä uppopaistetusta kalasta. Minä tein välimallia, ja oikein toimiva oli sekin. Lätyt valmistin pitkästä aikaa itse, samoin kuin punakaalisalaatin. Kalan kanssa valitsin kuitenkin helpon ja kevyen reitin, ja ainoastaan leivitin sen kevyesti vehnäjauhossa ennen paistamista. Ja arvatkaa mitä? Kalatacot eivät jääneet kaipaamaan mitään, vaan niissä oli juuri sopivasti raikasta, tuoretta kuhaa, rapeankirpeää kaalisalaattia, täyteläistä avokadoa, rouskuvia kasviksia sekä pikaversiona valmismajoneesista ja chipotletahnasta tehtyä kastiketta.
Kalatacot (neljälle)
Kaalisalaatti:
250g punakaalia
1,5 limetin mehu
1 rkl sokeria
pari hyppysellistä suolaa
Tomaattisalsa:
3 kypsää tomaattia
1/2 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
1 limetin mehu
1 tl sokeria
kourallinen silputtua korianteria
hyppysellinen suolaa
mustapippuria
Kastike:
1 dl majoneesia
2 rkl chipotletahnaa
600g tuoretta, ruodotonta kuhafilettä
2rkl vehnäjauhoja
pari hyppysellistä suolaa
12 pienehköä tortillaa (ohje on 10 normaalikokoiselle tortillalle, jakamalla taikinan 12 osaan saat hieman pienempiä) – kaupan tortillat tarjoavat vikkelämmän vaihtoehdon.
Tarjoiluun:
2 avokadoa viipaloituna
2 tuoretta jalapenoa
silputtua korianteria
(ituja tai versoja maun mukaan, meillä oli sekä mung-pavun ituja että auringonkukan versoja)
- Jos teet tortillat itse, valmistele taikina ohjeen mukaan ja jätä se jääkaappiin lepäämään.
- Valmista kaalisalaatti. Suikaloi punakaali esim. juustohöylällä ohuiksi suiruiksi. Sekoita keskenään lime, suola ja sokeri ja kääntele sekaisin kaalin kanssa. Jätä vetäytymään.
- Valmista tomaattisalsa. Kuutioi tomaatit ja valuta niitä hetki siivilässä. Hienonna sipuli, valkosipuli ja korianteri ja lisää tomaatin sekaan. Sekoita keskenään limetin mehu ja mausteet ja sekoita varovaisesti tomaattiseokseen. Jätä vetäytymään.
- Valmista kastike sekoittamalla majoneesi ja chipotletahna keskenään. Anna odottaa jääkaapissa tarjoilua.
- Valmistele mahdolliset muut lisukkeet: silppua korianteri ja viipaloi jalapeno ja avokadot. Huuhtaise ja valuta idut ja/tai auringonkukanversot. Laita tarjolle omiin kippoihinsa.
- Jos teet tortillat itse, kaulitse ja paista ne ohjeen mukaan. Kasaa valmiit tortillat vadille ja pidä peitettynä kelmulla, jotta ne pysyvät pehmeinä.
- Sekoita keskenään vehnäjauhot ja pari hyppysellistä suolaa. Poista kuhafileistä ruodot ja paloittele se 12 ”kalapuikoksi”. Pyöräytä puikot jauhoseoksessa ja paista keskikuumalla paistinpannulla kullanvärisiksi.
- Nosta kaikki ainekset tarjolle. Jokainen ruokailija voi nostaa tortillojen väliin makunsa mukaan kalaa, kastiketta ja lisukkeita.