Muhammara-paprikatahna pitaleivän väliin tai muuten vaan

huhtikuu 14, 2013

Kuten monessa muussakin kodissa, meilläkin rääpittiin pääsiäislammasta lähi-idän hengessä, kera mm. erilaisten tahnojen. Hummukset ja tsatsikit ovat jo vanhoja tuttuja, mutta tätä ihanaa, mausteista paprikatahnaa maistoin ensimmäistä kertaa vasta ystäväni Marian luona talvella, ja pummasin reseptin heti kiertoon itselleni.

Alkuperäinen resepti löytyy Cook Eat Live Vegetarian -blogista, jota jäin muuten ihan haltioissani selaamaan pidemmältikin, kasvisruokareseptit ja kauniit kuvat veivät kielen mennessään! Jätin saksanpähkinät omasta versiostani pois, mutta muuten olin melko reseptiuskollinen. Tosin jälkikäteen kuvia katsoessani tajusin, että eihän meillä ollut kokkaushetkellä persiljaakaan, vaan olin korvannut sen korianterilla. Sekin kuitenkin toimi. Lopputulos sopii loistavasti esim. pitaleivän väliin lampaan ja tsatsikin kera, tai oikeastaan ihan muutenkin vaan leivän kaveriksi. Sen sanottuani, vatsamme olivat pääsiäisenä niin täynnä, ettemme lopulta edes tehneet pitaleipiä vaan rääpimme lampaan pelkkien tahnojen ja salaatin kera.

Vähän toisenlaisen paprikakastikkeen reseptin oli muuten julkaissut kaimani Makuja Kotoa -blogissaan. Kiva ajatus tuo paprikakastikkeen käyttö pitsapohjankin päällä!

Libanonilainen muhammara-paprikatahna

250g grillattuja paprikalohkoja (säilyke käy)
2-3 valkosipulinkynttä
vajaa 2 dl leipää murustettuna
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
1 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1/2 tl chilihiutaleita
1-2 dl neitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
seesaminsiemeniä pinnalle
kourallinen silputtua, sileälehtistä persiljaa

1. Laita kaikki ainekset oliiviöljyä, seesaminsiemeniä ja persiljaa lukuunottamatta blenderiin ja surauta karkeaksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä vähän kerrallaan ja jatka blenderissä sekoittamista, kunnes koostumus on mieleisesi. Tämän vaiheen voi toki tehdä myös kulhossa sauvasekoitinta käyttäen.

2. Maista ja lisää makeutta, sitruunamehua ja suolaa makusi mukaan. Laita tarjolle (huoneenlämpöisenä) ja ripottele pinnalle tuoretta persiljaa sekä seesaminsiemeniä.

2 Comments

  • Reply Chef Jones huhtikuu 14, 2013 at 2:48 pm

    Vou, tää on varmasti hyvää. Nyt tiedän mitä teen paprikoille jotka notkuu kaapissa .)

  • Reply Heidi - Kärähtäneet huhtikuu 15, 2013 at 1:40 pm

    Mikäs sen parempi käyttökohde 🙂 Tuoreilla ja itse grillatuilla paprikoilla saa tahnasta varmasti vieläkin parempaa!

  • Leave a Reply