Browsing Tag

nuudelit

Reseptit

Arki-illan nuudelikeitto

kesäkuu 11, 2016
muna_nuudelikeitto

Käsi ylös, muistatko vielä opiskelijanuudelit? Minä söin niitä kausiluontoisesti hyvinkin paljon, ja nuudelikausia tulee silloin tällöin edelleen. Sellainen on tälläkin hetkellä meneillään, tuntuu, että arkiruossani vuorottelevat lähinnä nuudelit ja laab gai. Sen verran ovat kuitenkin nuudelikulhot jalostuneet opiskeluajoistani, että nykyisin ne ovat arki-iltoinakin tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä höystettyjä, mausteisia keittoja. Viimeaikainen vakkarikeittoni on ollut jonkin sortin seka-aasialainen versio: kananmuna muistuttaa ramenista, lime, sriracha ja kalakastike puolestaan pho-keitosta. Muita sattumia, esimerkiksi tähteeksi jääneitä lihoja, voi lisätä tarjonnan mukaan. Maukas liemi taas taitaa kuulua keittoon kuin keittoon.

Liemestä sen verran, että jos sen tekee alusta asti, ei keitto ole mitään arki-illan pikaruokaa, tässä asiassa varsinaista oikotietä onneen ei valitettavasti ole. Mukavaa on kuitenkin, ettei liemen tarvitse olla valmiiksi aasialaiseen makumaailmaan taitettua vaan hyvän arkikeiton saa tehtyä myös muista liemistä. Yleensä käytän jotain pakastimesta löytyvää, aiemmin keiteltyä vedosta, mutta myös hyvä valmisliemi toimii. Valmistavarasta suosin jauhemuodossa myytäviä luomuliemiä, joiden maku on mielestäni neutraalihko vaikkapa useimpiin fondeihin verrattuna.

Nuudelikeitto kananmunalla (yhdelle)

1 kananmuna
15 cm pätkä kurkkua
1 ruukullinen korianteria
2 kevätsipulin vartta
3-4 dl mietoa lihalientä
1 annos maustamattomia pussinuudeleita

lautaselle:

1/2 – 1 limen mehu
kalakastiketta
srirachaa
(muutama tippa seesamiöljyä)

  1. Keitä kananmuna niin, että keltuainen jää löysäksi. Koulukuntia on monia, mutta itse laitan munat kattilaan kylmään veteen ilman kantta ja kun vesi kiehuu, keitän noin neljä minuuttia. Sen jälkeen annan munien hieman viiletä kylmässä vedessä.
  2. Kuori ja viipaloi kurkku. Hienonna korianteri ja kevätsipuli.
  3. Kiehauta lihaliemi. Lisää nuudelit, ota kattila pois levyltä ja anna vetäytyä hetken. Kaada nuudelit liemineen kulhoon ja lisää tuoreet kasvikset. Puolita kananmuna ja nosta se keiton päälle. Mausta lautasella limemehulla, srirachalla ja kalakastikkeella sekä halutessasi seesamiöljyllä.
0 Comments
Reseptit

Sieniliemi-nuudelisoppaa haukipullilla

tammikuu 26, 2016
sieniliemi_nuudelikeitto_haukipullat

Ajatus lähti siitä, kun päätin tehdä yleistyviä haukipullia. Tarkoitan siis, että koska pyörittelin kalapullia reilun satsin, arvelin niistä riittävän useaan eri käyttötarkoitukseen, jos mausteet vain olisivat sellaiset, etteivät ne pahasti lähtisi sotimaan erityyppisissä ruuissa. Vielä vähän tylymmin sanottuna, mausteita tuli noin kahta sorttia, ja toinen niistä oli suola. Mutta se ei haitannut, sillä tuore kala maistui hyvältä pullissa melko sellaisenaan ja kuten toivoin, pääsin tarjoamaan pullia sekä taaperoystävällisen konservatiivisesti perunamuussin kera että enemmän itselleni mieleiseen tapaan aasialaishenkiseen nuudelisoppaan upotettuna. Joten oikeastaan tämä onkin tarina nuudelisopasta, tai sen liemestä.

Ei liene yllätys, että meikäläiset liemikuutiot ja fondit juuresmakuineen eivät ole ihan samaa paria aasialaistyylisten keittojen kanssa. Useimmiten käytänkin tällaisiin keittoihin kotitekoista liha- tai kanaliemiversiota, jossa on pelkästään lihaa tai lintua luineen, suolaa ja ehkä sipulia. Maku on tällöin mieto, mutta taittuu hyvin moneen tarkoitukseen ja juureksia sun muuta maustoa voi lisätä lientä jatkojalostaessa. En haukipullien kanssa kuitenkaan halunnut keittoon lihapohjaista lientä, joten jouduin miettimään jonkun toisen sopivan vaihtoehdon. Liemipohjaan sekoitinkin sitten vihannesten ja mausteiden kanssa toissasyksyn viimeiset kuivatut herkkutatit, ja käytin vielä pari desiä sienten liotuslientä keiton maustamiseen. Syntyi voimakkaan ja täyteläisen makuinen liemi, joka sopi hyvin nuudelikeiton pohjaksi. Pelkäsin kotimaisten ja aasialaisten makujen olevan pahasti ristiriidassa keskenään, mutta vielä mitä. Hauki on hyvä ja monipuolinen kala, vaikka nuudelikeittoon upottaisi.

En erikseen kirjannut haukipullareseptiä ylös, mutta ainakin yksi tähänkin tarkoitukseen sopiva kalapullaohje löytyy blogista parin vuoden takaa. Sieniliemisen nuudelisopan ohje puolestaan löytyy alta.

Nuudelikeitto ja sieniliemi (kaksi isoa annosta)

kourallinen kuivattuja herkkutatteja
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
pieni tilkka öljyä kuullotukseen
n. 2 dl sienten liotuslientä
5 dl vettä
4 rkl kalakastiketta
n. 2 rkl soijaa
1 pieni parsakaali
1-2 limetin mehu

tarjoiluun:

2 hengen annos riisinuudeleita (ks. paketin annostus)
limelohkoja
kalakastiketta
srirachaa
kuivattuja chilihiutaleita
kalapullia (minä laitoin 6-8 pullaa per annos)
tuoretta korianteria silputtuna
(tuoretta kevätsipulia silputtuna, sitä ei minulla ollut mutta sopisi tähän hyvin)

  1. Liota kuivattuja sieniä noin puolessa litrassa vettä vähintään parin tunnin ajan. Valuta sienet ja puristele ne varovaisesti kuiviksi. Ota liotusliemi talteen ja siivilöi tarvittaessa.
  2. Hienonna inkivääri, sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljytilkassa kattilassa. Lisää vesi ja pari desiä (tai halutessasi enemmän) sienten liotuslientä ja kiehauta. Lisää soija ja kalakastike sekä sienet. Keittele hiljaisella lämmöllä sen aikaa, kun valmistelet loput ainekset.
  3. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja lisää keittopohjaan. Kypsennä pari minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Lisää limettimehu, tarkista maku ja lisää kalakastiketta tai soijaa tarvittaessa.
  4. Kokoa annokset: Lado keittokulhoihin lientä, nuudeleita ja (etukäteen kuumennettuja, kypsiä) kalapullia. Jos teet pullat varta vasten keittoa varten, voi ne lisätä liemeen kypsymään samaan aikaan parsakaalin kanssa. Mausta oman maun mukaan kalakastikkeella, limellä, srirachalla ja chilihiutaleilla. Ripottele pintaan tuoretta korianteria ja kevätsipulia.
2 Comments

Sniiduilua

tammikuu 31, 2013

Loppukesästä pidin parin-kolmen viikon kitupiikkikuurin, kun kaipasin talouteemme vähän enemmän kontrollia ja vähän vähemmän ihmettelyä siitä, mihin rahat hupenevat. Nyt vuodenvaihteen juhlien ja lomailujen jälkeen mieli tekee taas olla vähän tarkemman markan nainen. Perustelut säästämiselle ovat aika samantapaiset kuin edelliselläkin kertaa; haalin ruokakaupasta aika paljon tarpeetonta, ja hävikki harmittaa. Lisäksi huomaan vuosi vuodelta olevani tarkempi siitä, että saan rahoilleni vastinetta. Edullisistakin raaka-aineista löytyy hyviä, tuoreita ja eettisiä vaihtoehtoja, ja toisaalta taas näennäisesti arvokkaiden tuotteiden hinta-laatusuhde ei ole aina ihan kohdallaan. Ja on taustalla tietysti sekin, että vaikka taloudellista hätää ei sinänsä ole, löytyisi rahalle muutakin käyttöä, ja säästökohteisiin olisi mukava kerryttää kassaa nykyistä nopeammin.

Tällä kertaa säästökuuri kestää hieman pidempään, haluan haastaa itseäni pääsiäiseen saakka. Formaatti on sama kuin viimeksikin, eli n. 150 euron ruokakauppalaskusta – johon kuuluvat ruuat sekä vessapaperit, hammastahnat ja muut marketista haettavat arkitilpehöörit – pitäisi kuoria kolmannes pois ilman, että ruuan laadun tai eettisyyden kanssa pitää tehdä suuria kompromisseja. Käytännössä tämä tarkoittaa ainakin arkisempien raaka-aineiden käyttöä (vaikka ns. cheap cutseja käytän kyllä muutenkin paljon), lihan ostamista mahdollisuuksien mukaan suoraan tuottajilta, pakastimen kevättyhjennystä sekä hävikin tarkempaa hyödyntämistä. Raportoin matkan varrella projektissa syntyneistä luomuksista, mutta toki muutakin tulee edelleen tehtyä budjetin raameissa.

Sniiduilu taitaa muuten olla trendikästäkin, hahaa, kerrankin olen trendikäs jossain asiassa! Vaikka eipä tuossa mitään uutta ole, kysykää vaikka Martoilta (joiden kauha ja kukkaro -illat näyttävät kyllä kovin  houkuttelevilta). Anyway, kitupiikkeilyä – tai siis imartelevammin ilmaistuna taloudellisuutta – löytyy telkkaristakin masterchefia myöten. Olipa hauska katsoa, mitä kilpailijat keksivät kymmenen euron budjeteillaan taikoa! 🙂

Loppuun yksi (marinointia lukuunottamatta) nopea ja edullinen arkiresepti, johon saa mukavasti upotettua vihanneshävikkiä. Tofu on saanut meidän keittiössä ihan uuden elämän sen jälkeen, kun emme enää ole yrittäneet sekoittaa sitä valjuina kuutioina mihinkään soosiin vaan ryhtyneet paistamaan sen pannulla maistuvan rapeaksi. Etnokaupoista sitä saa myös hyvin kohtuulliseen hintaan. Seesaminsiemenet ovat vähän ekstraa, mutta tuovat ihanaa lisämakua.

Paistetut nuudelit ja seesamitofu (kahdelle)

250 g tofua

marinadi

2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pähkinäöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa tai 1/2 limetin mehu
2 rkl soijaa

2 liuskaa pikanuudeleita

2 rkl soijaa
ripaus chilirouhetta

1 iso porkkana
1 sipuli tai punasipuli
muutama kiinankaalin lehti
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

(tai paprikaa, kesäkurpitsaa, purjoa, mitä ikinä kaapissasi on)

öljyä paistamiseen

1. Viipaloi tofu ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet muovipussiin. Kaada mukaan marinadin ainekset, sulje pussi ja ravista. Anna marinoitua ainakin puolisen tuntia.

2. Kiehauta nuudelivesi ja valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan. Veden kiehumista odotellessa pilko kasvikset wokkisopiviksi. Kippaa valmiit nuudelit siivilään ja jätä hetkeksi odottamaan.

3. Ota tofupalat marinadista ja paista ne pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. Mitä enemmän saat seesaminsiemeniä marinadipussista mukaan, sen parempi 🙂 Ota valmiit tofupalat syrjään, ja heitä vuorostaan porkkanat, valkosipuli inkivääri ja sipuli pannuun. Anna kuullottua hetki ja lisää sitten pannuun nuudelit, soija, mausteet sekä kiinankaali, ja lopuksi vielä uudestaan tofu. Kääntele muutaman kerran sekaisin ja tarjoile.

0 Comments

Vähemmän jouluista – lohi-fenkolisalaatti aasialaisvaikuttein

joulukuu 21, 2012

Ennen joulua tulee tietysti syötyä jos jonkinlaista jouluruokaa, mutta ihan viime metreillä on kiva ottaa pieni paussi, niin jouluruuat maistuvat sitten sitäkin paremmilta 🙂 Tässä hengessä tein eilisen mausteisen lohisalaatin, joka oli raikkailta mauiltaan lähes kesäinen, vain tuore korianteri puuttui. Lohen ja fenkolin olisi voinut myös grillata, jos olisi jaksanut kaivaa uskollisen pallogrillin lumihangesta. Muutaman tällaisen aterian jälkeen kinkku maistuu taas kahta paremmalta!

Lohi-nuudeli-fenkolisalaatti

300g nahatonta lohifilettä
1 fenkoli
1 tuore chili
n. 15 cm pätkä kurkkua
kourallinen riisinuudeleita (ennen valmistusta)
1 porkkana
1 punasipuli
peukalon kokoinen pala inkivääriä

kastike
2 limetin mehu
1 puristettu valkosipulinkynsi
1 rkl seesamiöljyä
2-3 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia

1. Viipaloi fenkoli, chili kurkku ja punasipuli salaattikulhoon. Raasta mukaan porkkana ja inkivääri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon.

2. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita ne sitten salaattiin.

3. Paista lohipalaa keskikuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Anna levähtää hetki, ja revi sitten salaatin päälle.

0 Comments

Pikkujoulujen jälkeen…

joulukuu 13, 2012

…saattaa hyvinkin tehdä mieli jotain normaalista poikkeavaa purtavaa 😉 Me käymme isännän kanssa sen verran vähän ulkona, että harjoituksen puute kyllä tuntuu seuraavana päivänä, olkoonkin, että juhlinta on aika maltillista.

Jokaisella on dagen efter -mättönsä. Yksi vannoo irtokarkkien nimeen, moni rakastaa pitsaa, ja joku viihtyy sohvalla sipsipussi kainalossa. Meidän huushollissa maistuvat erityisesti mausteiset ruuat. Viime pikkujoulujen jälkeen syötiin tällaista thai-tyyppistä naudanliha-nuudelisalaattia. Valokuvassa salaatti ei esiinny ihan edukseen, mutta maistuu hurjan hyvältä ja saa aineenvaihdunnan liikkeelle. Huomenna mennään taas pikkujouluihin, nähtäväksi jää, mikä on lauantain ruokamieliteko 🙂

Naudanliha-nuudelisalaatti

600-800g naudan ulkofilettä
kourallinen riisinuudeleita
15 cm pätkä kurkkua
1 tomaatti
1 punasipuli
muutama varsisellerin varsi
nippu kevätsipulia
nippu tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

kastike:

3 limetin mehu
1-2 rkl kalakastiketta
2 tl tummaa sokeria
(suolaa/soijaa)
silputtua chiliä maun mukaan (minä laitoin kaksi keskikokoista palkoa, siitä sai potkua 🙂
1-2 valkosipulinkynttä puristettuna

1. Ota liha lämpiämään n. tunti ennen paistoa. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään salaattikulhossa. Pilko mukaan muut salaatinainekset lihaa lukuunottamatta ja sekoita hyvin.

2. Valmista nuudeli paketin ohjeen mukaan ja sekoita salaattiin. Jos ohjetta ei ole, ohuelle riisinuudelin olen tehnyt kiehauttamalla vettä, nostamalla kattilan pois levyltä ja antamalla nuudelin liota minuutin-pari. Sitten olen huuhdellut nuudelit kylmällä vedellä ja valuttanut ne. 

3. Viipaloi liha pihveiksi. Paista pihvit pinnaltaan kuumalla pannulla molemmin puolin niin, että ne saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita hetkeksi foliokääreeseen lepäämään. Viipaloi lopuksi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, ja lisää viipaleet sekä mahdollinen paistoliemi salaatin sekaan.

0 Comments

Dagen efter -lihapullat

marraskuu 27, 2012

Olen nykyisin tosi ronkeli lähtemään iltarientoihin, mutta silloin kun lähden, on yleensä kyseessä joku pitkään ja hartaasti odotettu meno. Tähän aikaan vuodesta niitä saattaa olla jopa useampia :)Viime viikonloppuna kokoonnuimme vanhojen ystävien – ja vanhojen vain siis siinä mielessä, että olemme tunteneet toisemme parisenkymmentä vuotta – kanssa tuopin äärelle, kuten meillä kerran vuodessa tapana on. Ilta venähti sen verran, että sunnuntaina teki mieli jotain mausteista ja helppoa syötävää; päädyin tekemään mausteisia aasialaishenkisiä possupullia, jotka saivat makua samoista aineista kuin aiemmat dumplingit. Pullat pääsivät tarjolle yhtäläisen mausteisella nuudelipedillä. Helppoa ja voimistavaa dagen efter -ruokaa 😉

Aasialaiset possupullat mausteisella nuudelipedillä (kahdelle)

0,5 dl korppujauhoa
0,5 dl maitoa
400g porsaan jauhelihaa
pätkä purjoa
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
chilirouhetta
soijaa

Nuudelipeti

2 annosta instant-munanuudeleita
1 porkkana
pätkä purjoa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl siirappia
chilirouhetta
soijaa

pähkinä- tai muuta mietoa öljyä

1. Sekoita korppujauhot ja maito ja anna turvota hetken. Raasta inkivääri, murskaa valkosipulinkynsi ja hienonna purjo pieneksi silpuksi, ja lisää ne maito-korppujauhoseokseen. Lisää chili, jauheliha ja muna, ja mausta soijalla sopivan suolaiseksi. Vaivaa ainekset taikinaksi.

2. Pyöritä taikinasta lihapullia ja ruskista ne pannulla öljyssä. Laita uuniin 175 asteeseen jatkokypsymään n. 15 minuutiksi.

3. Pullien kypsyessä valmista nuudelit. Suikaloi purjo ja porkkanat ja viipaloi valkosipulinkynsi. Kiehauta vesi, ota kattila pois levyltä ja lisää nuudelit 1-2 minuutiksi. Valuta ja jätä odottamaan. Paista vihannekset nopeasti kuumassa pannussa niin, että ne saavat hieman paistopintaa, mutta pysyvät rapeina. Mausta soijalla, siirapilla ja chilirouheella. Lisää nuudelit, ja pyöräytä vielä hyvin sekaisin kasvisten ja mausteiden kanssa. Lisää lopuksi seesamiöljy. Nosta uunista tulevat lihapullat nuudeleiden päälle ja tarjoile.

3 Comments

Pikaruokahaasteeseen: nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella

marraskuu 18, 2012

Nopeiden mutta hyvien arkiruokien perään itkemme monet verrattain usein; meidänkin keittiössä kaivataan jatkuvasti vaihtelua broilerisuikale-wokkivihanneslinjaan tai luottoarkiruokaani vihreään curryyn. Jotain nopeaa on kuitenkin saatava lautaselle, koska vatsan kurniessa pinna on lyhimmillään ja motivaatio pidemmän kaavan kokkailuun häviksissä.

Maijan Makia innostui järjestämään marraskuun ruokahaasteen aiheen tiimoilta: nyt kokataan pikaruokaa arki-iltojen tarpeisiin. Teema menee mainiosti yhteen myös Liemessä -blogin Jennin järjestämän blogi reality -haasteen kanssa, jossa bloggaajat kertovat yhdestä tavallisesta päivästään tiskivuorineen ja pussikeittoineen. Eläköön tylsän tavallinen elämä!

Yksi ongelma haasteessa kuitenkin oli; olin puolivahingossa saanut aikaiseksi ihan täydellisen  pikaruuan, maapähkinävoilla höystetyt nuudelit. Ja sitä ennen tehnyt jo pariinkin otteeseen samantapaiset nuudelit kanalla. Sehän ei sinänsä ole ongelma, mutta ehdin julkaista reseptin jo ennen haasteaikaa, eli en voinut samaa reseptiä käyttää haasteessa. Ja koska mun päähäni ei mahdu kovin montaa hyvää ideaa kerrallaan, en millään saanut keksittyä mitään muuta, vaan ajatus pyöri kehää nuudeleiden ja maapähkinävoin ympärillä. Siispä luovutin, ja päädyin tuunaamaan peanut butter -nuudeleita vielä vähän pidemmälle rouskuvaksi salaatiksi.

Salaatin voi syödä lämpimänä versiona, kuten itse tein, tai pistää jääkaappiin tai pakata eväslaatikkoon kylmänä syötäväksi lounaaksi. Edelliseen versioon nähden yksinkertaistin vielä valmistusta niin, että yksi kattila ja salaattikulho riittävät, eli tiskiäkään ei tule hirveästi. Vegaanisen version saa tehtyä helposti vaihtamalla nuudelilaatua vaikka riisinuudeliksi. Setti valmistui noin kymmenessä minuutissa, ja siitä tuli niin hyvää, että osallistun sillä marraskuun ruokahaasteeseen 🙂

Nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella (yhdelle)

1 pkt (tai isosta paketista yksi annos) instant-munanuudelia

pätkä kurkkua
muutama kevätsipuli (minulla ei ollut, joten käytin purjoa)
muutama retiisi
(muita vihanneksia maun mukaan, esim. sokeriherneen palot sopivat hienosti)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 limetin mehu
pieni loraus pähkinä- tai muuta mietoa öljyä
tuoretta mietoa chiliä ohuina viipaleina tai ripaus kuivattuja chilihiutaleita
tuoretta korianteria silputtuna

kastike

reilu 1 rkl maapähkinävoita
1-2 rkl soijaa
1 rkl siirappia
tilkka vettä

1. Laita vesi kattilaan kiehumaan nuudeleille. Pesaise ja suikaloi purjo, retiisit, kurkku, inkivääri ja muut vihannekset. Viipaloi chili ja silppua korianteri. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Sekoita aineet korianteria lukuunottamatta salaattikulhossa ja tirauta päälle limetin mehu sekä hieman pähkinäöljyä. Muut miedonmakuiset öljyt sopivat myös.

2. Kun vesi kiehuu, lisää nuudelit, ota kattila pois levyltä ja anna hautua pari minuuttia. Valuta ja sekoita nuudelit vihannesten joukkoon. Lisää chiliviipaleet tai -rouhe. Sekoita joukkoon reilusti silputtua korianteria.

3. Tee kastike nuudelikattilassa hetki sitten käytössä olleella levyllä. Kaada kattilaan ensin tilkka vettä, ja sekoita sitten mukaan muut ainekset notkeaksi kastikkeeksi (pähkinävoi on töpäkkää, mutta kuumahkossa kattilassa se sulaa muiden aineiden kanssa juoksevaksi kastikkeeksi). Kaada salaattikulhoon mudien ainesten päälle ja kääntele niin, että pähkinävoikastiketta tarttuu kauttaaltaan sekä nuudeleihin että kasviksiin.

2 Comments

Nopeat nuudelit kasviksilla ja maapähkinävoilla

lokakuu 21, 2012

Kotitoimistopäivänä viikolla olin ilman lounasta. Nuudelipäivä siis 🙂 Kaivoin jääkaapista kurkkua ja purjoa, pilkoin ne ja vähän valkosipulia nuudelin kaveriksi, ja tein nopean maapähkinävoikastikkeen. Ajatuksen tällaisesta lämpimästä nuudelisalaatista nappasin alun perin täältä, ja olen aiemmin kokannut joitain versioista. Kulinaarimurulassa hiljattain kokatut maapähkinänuudelit toivat herkun taas mieleen.

Aina se on ollut hyvää, mutta nyt oli ihan superhyvää, vaikka korianterilla olisi varmaan ollut vielä parempaa. Jotenkin kaikki maut sattuivat menemään juuri oikein tasapainoon, ja ei-mitään-lounasta muuttui sairaan hyväksi lounaaksi. Noin kymmenessä minuutissa!

Nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella (yhdelle)

n. 15 cm pätkä kurkkua
n. 15 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
1 pkt (tai isosta paketista yksi annos) instant-munanuudelia
reilu 1 rkl maapähkinävoita
1/2 limetin mehu
1-2 rkl soijaa
1 rkl siirappia
1 rkl öljyä
ripaus kuivattuja chilihiutaleita

1. Laita vesi kiehumaan kattilaan nuudeleille. Pesaise ja viipaloi purjo ja kurkku. Kuori ja valkosipulinkynsi.

2. Sekoita wokkipannussa öljy, maapähkinävoi, soija, puolikkaan limetin mehu ja siirappi notkeaksi soosiksi (tarkoitus ei ole paistaa seosta, vain vähän ”sulattaa” maapähkinävoita). Heitä nuudelipalkki kiehuvaan veteen ja nosta kattila pariksi minuutiksi levyltä, kunnes nuudelit pehmenevät. Valuta.

3. Sekoita wokkipannuun nuudelit, kurkku, purjo ja valkosipuli. Mausta ripauksella kuivattuja chilihiutaleita. Kääntele niin, että pähkinävoikastiketta tarttuu kauttaaltaan sekä nuudeleihin että kasviksiin.

0 Comments