Browsing Tag

kala

Seesam, savusta (mun lohi)!

elokuu 9, 2013

Yritämme isännän kanssa käydä kaupassa vain kerran viikossa, mikä käytännössä tarkoittaa, että perjantain kauppareissun jäljiltä viikonloppuna syödään parhaat tuoretuotteet ja herkut, ja viikolle otetaan jotain paremmin säilyvää ja yksinkertaista. Kalansyönnin kannalta systeemi on hieman ongelmallinen sikäli, että vaihtoehdoiksi jää joko syödä kalaa heti viikonloppuna tai pakastaa kala, ja kaikki varmasti tietävät, ettei pakastettu kala ole yhtään sama asia kuin tuore. En sano, että se olisi pahaa, mutta aina jotenkin harmittaa syödä kalansa pakastimesta, kun tuoreena se olisi niin paljon parempaa!

Anyway, koska kalaa halutaan syödä viikollakin, nappaan silloin tällöin laiskan emännän ratkaisuksi pakastealtaasta valmiita, nahattomia lohifilepaloja, joita on neljä annoskappaletta samassa vakuumissa. Ei kovin kaksinen tuote, mutta ah, niin helppo.

Muutama päivä sitten tuo arkinen pakastekala sai kuitenkin ihan uutta nostetta, kun keksin pyöräyttää sen seesaminsiemenissä ja nakata sähkösavustimeen. Ihan mahtava juttu, hellepäivänä ei tarvinnut turhaan laittaa keittiöön lisälämpöä hellan tai uunin kautta, aikaa kului noin varttitunti ja uusi arjen pelastaja oli keksitty! 🙂 Kaveriksi lohelle riitti avokadolla ja limetillä höystetty herkullinen salaatti.

Seesaminsiemenet kypsyivät ja savustuivat maukkaiksi samassa prosessissa, ja lohi pysyi yllättävän mehevänä sisältä. Kunnes ehdin kokeilemaan, voin vain arvailla, miten hyvää sama ruoka olisi ihan tuoreella kalalla. Suosittelen ihan ehdottomasti kaikille!

Savustettu seesamilohi (kahdelle)

200-300g lohifilettä nahattomaksi käsiteltynä ja annospaloiksi leikattuna (ja sulatettuna, jos käytät pakastekalaa)
suolaa
2-3 rkl seesaminsiemeniä
1 tl chilirouhetta

1. Ripottele lohipaloille tasaisesti suolaa. Sekoita matalalla lautasella keskenään seesaminsiemenet ja chilirouhe, ja ripsauta halutessasi seokseenkin vielä hieman suolaa. Pyöräytä kalapalat seoksessa niin, että sitä tarttuu niihin kauttaaltaan.

2. Tuuppaa kalat sähkösavustimeen 10-15 minuutiksi. Anna vetäytyä pari minuuttia ja tarjoile.

0 Comments

Kesä ja kalajuttuja: savumuikkuja ja grillattua pikkusiikaa

heinäkuu 22, 2013

Uunittomia juttuja on kiva tehdä kesällä muutenkin kuin leipomispuolella, nämä aivan superhelpot, siis toistan, aivan superhelpot kalat sopivat hyvin vaikka mökkioloissa valmistettavaksi. Bonuksena molemmat sopivat tehtäväksi kotimaisista kaloista ja ovat hyvin korvattavissa muilla eväkkäillä, muikut silakoilla ja pikkusiika ahvenella, tai millä vaan mitä mökkirannasta nouseekaan 🙂

Grillattu pikkusiika

2 pikkusiikaa per syöjä
suolaa
soijaa
oliiviöljyä

Jos siiat eivät ole valmiiksi perattuja, poista niistä päät ja sisälmykset. Pyyhkäise kalan sisäpinta ja hiero sille sekä nahalle suolaa. Kuumenna grilli ja grillaa vajaat kymmenen minuuttia kaloja välillä käännellen. Voitele grillauksen aikana seoksella, jossa on soijaa ja oliiviöljyä (laitoin 1/4 soijaa ja 3/4 öljyä).

Pikkusiikaa nappasin lähikaupasta, kun se sattui olemaan kalatiskin tuorein kala. Lämpimillä keleillä mieli teki enemmän laittaa siiat grilliin kuin pannulle. Kaveriksi tein eväkkäille aasialaista chili-limettidippiä, johon korvasin chilin vihreän puutteessa punaisella ja pilkoin sekaan lisäksi korianteria. Jauhan tätä kerta toisensa jälkeen, mutta tuo dippi aiheuttaa minulle voimakasta riippuvuutta ja suosittelen sitä lämpimästi muillekin grillatun kalan tai äyriäisten kera. Ei kai kalan kanssa aina tarvitse olla uusia perunoita ja tilliä, vaikka ne ihania ovatkin?

Savumuikut (kahdelle-kolmelle)

400g perattuja, tuoreita muikkuja
suolaa

Sekoita muikkuihin maun mukaan suolaa. Minä nakkasin suolat samaan pakettiin, missä muikutkin olivat, ja pyörittelin niitä hieman sekaisin. Anna maustua puolisen tuntia. Laita savustimeen kosteita leppä- tai muita sopivia lastuja sekä lastuille pari sokeripalaa. Levitä muikut savustuspellille. Tuikkaa savustimeen ja anna savustua puoli tuntia. Kaunis väri kertoo parhaiten, milloin muikut ovat kypsät.

Tämä oli toinen kokeiluni savumuikun tekoon, ja ensimmäisestä opin, että muikulle kannattaa varata yllättävän reilu savustusaika. Ensimmäisellä kerralla ajattelin niiden valmistuvan kymmenessä minuutissa, ja kun niin ei tapahtunut, otin kalat kuitenkin alle kahdenkymmenen minuutin kohdalla pois sähkösavustimesta. Selväksi tuli, että miedosti savustettu puoliraaka muikku ei ole älyttömän hyvää 😉 Toisella kerralla maltti piti paremmin, ja kaikki muikut katosivat nopeasti parempiin suihin.

3 Comments

Laiskan kokin inkiväärilohi

kesäkuu 16, 2013

Meillä grillataan paljon sekä viikonloppuisin että arkena; varsinkin taannoisina helteinä – joiden minun puolestani ei olisi ihan tarvinnut vielä loppua – oli kiva, kun ei arki-iltanakaan tarvinnut laittaa kotona sisällä hellaa tai uunia päälle tuomaan lisälämmitystä.

Tämä inkiväärilohi on yksi nopeammista, arki-iltaan sopivista grillattavista; marinadin tekoon menee kymmenen minuuttia, jotka voi käyttää jo vaikka aamulla ennen töihin lähtöä, ja grillaukseen toiset kymmenen, poislukien grillin kuumennus. Itse olin jopa niin laiska, että käytin pakastealtaan valmiiksi annospaloiksi leikattuja, nahattomia ja ruodottomia lohia. Tosin nahallinenkin lohifile sopii tähän erittäin hyvin.

Ei aina tarvitse vaivautua, eikä varsinkaan kesällä!

Inkiväärilohi (neljälle)

600g lohifilettä neljäksi annospalaksi leikattuna
2 kesäsipulin vartta
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
chilihiutaleita
soijaa
1 limetin mehu
1 tl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
1 rkl fariinisokeria tai 1 tl siirappia
2 rkl miedonmakuista öljyä, esim. maapähkinäöljyä
(tuoretta korianteria)

1. Hienonna sipulit ja korianteri, purista valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri kulhoon. Sekoita joukkoon loput marinadin ainekset ja lisää kalapalat mukaan. Anna marinoitua vähintään puoli tuntia (mutta pidempikään marinointi ei ole väärin, kalat voi tosiaan vaikka jättää työpäivän ajaksi marinoitumaan).

2. Kuumenna grilli. Jos käytät hiiligrilliä, hiiliä ei tarvitse olla kovin paljon, mutta anna niiden kuumeta rauhassa. Grillaa lohipaloja molemmin puolin muutama minuutti, valellen niitä muutaman kerran marinadillaan grillauksen aikana. Jos käytät nahallista lohta, grillaa ensin nahkapuolelta rauhassa muutama minuutti pidempään, käännä, ja ota lopuksi kaunis väri lihapuolelle.  

0 Comments

Voileipäkakku, joka onnistuu aina

toukokuu 26, 2013

Meillä ei ole tänä keväänä mitään omia juhlia vietettäväksi, mutta nyt kun monessa paikassa näkyy ajankohtaisia voileipäkakku- ja juhlatarjoiluvinkkejä, minullekin on iskenyt voileipäkakun himo. Niinpä innostuin muutama ilta sitten tekemään kakun ihan muuten vaan, ja nyt se alkaa olla jo syötykin 🙂

Kakun resepti taitaa alun perin olla erään sukulaisrouvan, ja äitini on tehnyt sitä meidän perheemme juhliin jo varmasti viimeiset parikymmentä vuotta. Resepti on niin yksinkertainen, että kakku saattaa tuntua jopa liian arkiselta, mutta samalla se on kuitenkin todella herkullinen ja toiminut joka ikisissä juhlissa, missä sitä on tarjoiltu. Tämä kakku on ollut se, joka hupenee juhlapöydästä ensimmäisenä, riippumatta porukasta tai siitä, mitä muuta on tarjolla. Suosittelen erityisesti voileipäkakkunoviiseille!

Tällä ohjeella tehty kakku sopisi juhlatarjoiltavana n. kahdeksalle hengelle muiden pöydän antimien ohessa. Resepti on kuitenkin helppo tuplata isommallekin porukalle. Koristeluun voi käyttää melkein mitä mieli tekee, meillä on yleensä suosittu ”pääkoristeina” katkarapuja sekä graavilohirullia. Koska kakun täyte on yksinkertainen, kannattaa kakun päällinen koristella kauttaaltaan – makuja ei tule silti liikaa ja samalla arkisuuden pelon saa selätettyä, kun joka palalle riittää muutakin kuin leipää ja täytetahnaa.

Kakku kannattaa rakentaa juhlia edeltävänä päivänä ja antaa vetäytyä jääkaapissa yön yli. Koristelunkin voi tehdä jo edellisenä päivänä, jos kakun saa hyvin suojattua, mutta jos aikaa riittää, kannattaa koristelu jättää mahdollisimman lähelle tarjoiluhetkeä.

Kalaisa voileipäkakku (kahdeksalle)

(kakun mitoiksi tulee tällä ohjeella yhteensä viisi kerrosta, joista kolme on vaaleaa leipää ja mitoiltaan 3 x 1 1/2 palaa, ja kaksi tummaa leipää, mitoiltaan 2 x 3 palaa)

14 palaa paahtoleipää, mielellään eilisen päivän eikä niitä ihan pienimpiä paloja (esim. Reilu tai Rainbow-paahtis sopivat hyvin)
12 palaa ruisvuokaleipää (palat yleensä vähän pienempiä kuin paahtispalat)
4 dl kalalientä

täyte:

3 prk tonnikalaa öljyssä
100-150g majoneesia
2-3 rkl mätitahnaa
ripaus sitruunapippuria
nippu tilliä hienonnettuna

koristeeksi esim:

200g katkarapuja
graavi- tai kylmäsavulohiviipaleita
tilliä
kurkkuviipaleita
sitruunaa

1. Valuta tonnikalasta suurimmat öljyt pois, mutta jätä se kuitenkin meheväksi. Valmista täyte sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään tahnaksi. Anna vetäytyä pari tuntia ja lisää sitten tarvittaessa majoneesia ja/tai mausteita niin, että täyte on helposti levitettävissä. Maustamisen kanssa kannattaa olla aluksi varovainen, koska maut tulevat esiin vasta tahnan vetäytyessä.

2. Kiehauta kalaliemi ja jätä se hetkeksi jäähtymään. Leikkaa sillä välin leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Kaada liemi laakeaan, reunalliseen astiaan.

3. Rakenna kakku. Aloita kerrosten rakentaminen vaalealla, 1 1/2 x 3 palan leipäkerroksella. Kasta leipäviipaleet nopeasti liemeen (vaalealle leivälle riittää yleensä kastaminen toiselta puolelta, tiiviimmän/tumman leivän voi kastaa molemmin puolin) ja asettele ne tarjoiluastian pohjalle kasteltu puoli ylöspäin. Levitä päälle kerros täytettä ja rakenna päälle uusi, 2 x 3 palan kerros tummaa leipää. Jatka leipä- ja täytekerrosten rakentamista yhteensä viiden kerroksen verran. Kun kerrokset ovat valmiit, levitä loppu täyte kakun sivuille ja päälle.

4. Anna kakun vetäytyä yön yli jääkaapissa. Koristele se ennen tarjoilua mieleiseesi tapaan esim. katkaravuilla, graavilohisiivuista tehdyillä ruusukkeilla, kurkkuviipaleilla ja tillillä.

0 Comments

Savustettu taimen

toukokuu 19, 2013

Sähkösavustin osoittautui hintansa väärtiksi heti toisella käyttökerralla 🙂  Pyysin isäntää tuomaan jonkun kalan kaupasta, speksillä ”tuoreudella on enemmän väliä kuin kalalajilla”, ja sain tuomisiksi taimenen. Lykkäsimme elukan savustuspönttöön ja siitä tuli niin hyvää, että söimme melkein koko kalan  ihan kertaheitolla! Koskaan en enää hairahda ostamaan savukalaa kun sitä saa niin helposti tehtyä ihan itse.

Hirveästi reseptiikkaa ei savustukseen kuulu, mutta koska itse ensikertalaisena kalansavustajana etsin jonkin verran vinkkejä, laitan tähän jakoon suurin piirtein, mitä kannattaa onnistuakseen tehdä (tai millä ainakin meidän kalamme onnistui):
  • Fileestäkin saa varmasti todella hyvää (se on vielä kokeilematta), mutta kokonaisena savustettu, nahkansa suojaama kala on ihan uskomattoman mehevä, suosittelen! 
  • Pyyhi kalan pinta ja huuhtele ja kuivaa se myös sisäpuolelta. 
  • Älä ujostele suolan kanssa. Me suolasimme kalan sisältä vasta ennen savustuspönttöön laittamista, mutta ripottelin hieman suolaa myös kalan pinnalle kun nostin nahan pois valmiista kalasta. Vaihtoehtoisesti kalan voisi suolata joitain tunteja ennen savustusta, niin suola ehtisi imeytyä lihaan paremmin. 
  • Me laitoimme savustimen pohjalle ihan tavallisia leppälastuja ja nakkasimme mukaan pari sokeripalaa. Jossain suositeltiin liottamaan lastut etukäteen, emme tehneet niin mutta kastelimme ne kuitenkin kevyesti ennen savustuksen aloittamista. Kaikenlaisia muitakin lastuja, esim. omenapuun lastuja, on suositeltu savustukseen, meillä ne ovat vielä testaamatta. 
  • n. 1,2 kg taimenelle meidän sähkösavustimella sopiva savustusaika oli n. 35 min. 
  • Pöntöstä tultuaan kala sai levähtää 15-20 min.
2 Comments

Piparjuurisilli ja säästökuurin saldoa

helmikuu 10, 2013

Kitupiikkeily jatkuu, mutta eilen oltiin yltäkylläisesti nauttimassa blinejä siskoni perheen luona – perinteemme on kokoontua kerran talvessa syömään kyseisiä lettusia vatsamme kipeiksi. Jottei vahingossakaan pysyttäisi kohtuudessa, eivät täytteiksi ole riittäneet pelkät perinteiset mäti, smetana ja sipuli, vaan pöydästä pitää löytyä suurin piirtein kaikkea mahdollista. Nyt tarjolla oli siian- ja silakanmätiä sekä kirjolohen kylmäsavustettua mätiä, smetanaa ja sipulia, savusiikaa, graavilohta, katkarapuja, kahta lajia silliä, kinkkua, kananmunia, paistettuja suppilovahveroita, punajuurisalaattia, suolakurkkuja ja hunajaa, sekä raikasta kaalisalaattia tasoittamaan pahinta ähkyä. Saatoin unohtaakin vielä jotain…

Tällä kertaa ostimme omat viemisemme lähestulkoon valmiina, mutta jotain pientä oli silti kiva tehdä, joten sekoittelin kasaan piparjuurella höystetyn sillihakkeluksen. Käytin matjessillifilettä, enkä ollut ihan varma miten piparjuuri sen kanssa sopisi, mutta hyvin toimi, tuoden pientä sinappimaista töpäkkyyttä silliin. Hassua telepatiaa oli, että siskoni oli tehnyt silliä melkein samoista aineksista miinus piparjuuri, mutta lopputulokset olivat hyvinkin eri makuiset, kun mittasuhteet olivat erilaiset. Ja molemmat hyviä!

Kaikesta tästä takaisin säästökuuriin; laskin, että edellisviikolla viikon ruokakulut olivat n. 95 euroa eli melko tarkasti budjetissa, tällä viikolla repsahdin pari kymppiä yli blinituomisten (en tarkoita tällä nyt silliä, siitä saa edullisesti valmistettua vaikka mitä) sekä erityisesti perjantai-illan tortilla-aterian myötä. Skarpata pitää siis, yhdet ei-sniiduiluherkuttelut viikkobudjettiin saa mahtumaan, mutta kahdet tekevät jo tiukkaa. Ja voihan edullisemmallakin syödä ihan tosi hyvin!

Piparjuurisilli

n. 300g matjessillifilettä
peukalonpään kokoinen pala tuoretta piparjuurta kuorittuna
muutama tillinoksa
1 pienehkö tai puolikas isosta punasipulista
1/2 prk kermaviiliä
1-2 rkl kapriksia
1 tl sokeria

Pilko silli pieniksi kuutioiksi. Raasta piparjuuri raastimen hienolla terällä ja hienonna sipuli, tilli sekä kaprikset, ja sekoita kaikki ainekset keskenään kannellisessa purkissa. Lisää pari ruokalusikallista kermaviiliä sekä sokeri, laita kansi päälle ja ravistele sekaisin. Jatka vielä kermaviilin lisäämistä vähän kerrallaan, kunnes rakenne on itsellesi mieluisa.

0 Comments

Piparjuurihaukea paperissa

tammikuu 23, 2013

Kummasti tuppaa käymään niin, että ne yksinkertaisimmat jutut osoittautuvat tosi hyviksi. Niin kuin tämä paperikääreessä höyrytetty hauki. Tykkään käyttää haukea v-ruodoista huolimatta (ja myönnän, että yleensä ne v-ruodot saavat jäädä siihen kalaan, koska en ole vielä onnistunut sitä kovin siististi poistamaan – vähän isommassa fileessä ruoto kuitenkin erottuu kypsässä kalassa ja on myös helppo nyppäistä pois), ja paperissa kypsentäminen on kiva metodi, joka pitää kalan mehevänä. Lisää mehevyyttä kalaan toi vielä pari reilua voinokaretta sekä tuoreeltaan raastettu piparjuuri, koko annoksessa raaka-aineita neljä suolan ja pippurin lisäksi. Ihan superhelppoa, ja niin, niin hyvää!  

Paperissa kypsytetty piparjuurihauki (kahdelle)

600g haukifilettä
pätkä piparjuurta raastettuna
muutama nokare voita
tuoretta persiljaa tai tilliä silputtuna
suolaa
mustapippuria
arkki leivinpaperia

Mausta kalafile molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita leivinpaperi kalan alle. Nostele kalafileen päälle raastettu piparjuuri sekä muutama voinokare. Taittele leivinpaperi paketiksi kalan ympärille. Paista 180-asteisessa uunissa 20-30 min. Ripottele kalan päälle tuoretta tilliä tai persiljaa ennen tarjoilua.

0 Comments

Vähemmän jouluista – lohi-fenkolisalaatti aasialaisvaikuttein

joulukuu 21, 2012

Ennen joulua tulee tietysti syötyä jos jonkinlaista jouluruokaa, mutta ihan viime metreillä on kiva ottaa pieni paussi, niin jouluruuat maistuvat sitten sitäkin paremmilta 🙂 Tässä hengessä tein eilisen mausteisen lohisalaatin, joka oli raikkailta mauiltaan lähes kesäinen, vain tuore korianteri puuttui. Lohen ja fenkolin olisi voinut myös grillata, jos olisi jaksanut kaivaa uskollisen pallogrillin lumihangesta. Muutaman tällaisen aterian jälkeen kinkku maistuu taas kahta paremmalta!

Lohi-nuudeli-fenkolisalaatti

300g nahatonta lohifilettä
1 fenkoli
1 tuore chili
n. 15 cm pätkä kurkkua
kourallinen riisinuudeleita (ennen valmistusta)
1 porkkana
1 punasipuli
peukalon kokoinen pala inkivääriä

kastike
2 limetin mehu
1 puristettu valkosipulinkynsi
1 rkl seesamiöljyä
2-3 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia

1. Viipaloi fenkoli, chili kurkku ja punasipuli salaattikulhoon. Raasta mukaan porkkana ja inkivääri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon.

2. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita ne sitten salaattiin.

3. Paista lohipalaa keskikuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Anna levähtää hetki, ja revi sitten salaatin päälle.

0 Comments

Talvipäivän lohikeitto

joulukuu 9, 2012

Lumen ja pakkasten saavuttua keitot ovat alkaneet tehdä kauppansa uuniruokien lisäksi. Yhtenä päivänä teimme ihan perinteistä kermaista lohikeittoa; reseptiikka ei ole mitään kovin monimutkaista, mutta sen verran hyvää, ettei reseptiä kannata jättää jakamattakaan 🙂 Parhaan keiton saisi varmasti, jos keittäisi itse liemen lohen perkeistä, mutta meillä ei ollut kuin pala lohifilettä, joten liemi tuli nyt kuutiosta. Lohessa on kuitenkin sen verran rasvaa, ettei filepalakaan ole huono vaihtoehto soppaan. Lisämakua keittoon tuli, kun käytin tuoreita juureksia pakastettujen tai valmiiksi pilkottujen sijaan.

Mitat ovat aika summittaisia, sovittamisen varaa löytyy kattilan mukaan 🙂

Kermainen lohikeitto (neljälle)

1 l kalalientä
lasillinen valkoviiniä
muutama desi kulutusmaitoa
2,5 dl kuohukermaa
600g ruodotonta ja nahatonta lohifilettä
6-8 keskikokoista perunaa
1-2 porkkanaa
1-2 palsternakkaa
pätkä purjoa
n. porkkanan kokoinen pala lanttua
pala juuriselleriä tai pari varsisellerin vartta
nippu tilliä silputtuna
10 kokonaista maustepippuria
nokare voita
suolaa

1. Kuori ja pilko perunat suupaloiksi ja juurekset sekä selleri pienehköiksi kuutioiksi. Kiehauta kalaliemi maustepippureiden ja valkoviinin kanssa ja lisää sitten juurekset ja selleri.  Anna poreilla keskilämmöllä viitisen minuuttia, ja lisää sitten perunat.

2. Perunan ja juuresten kypsyessä pilko purjo ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi lohifile. Kun perunat ja juurekset alkavat olla pehmeähköt, lisää maito, kerma, purjo ja lohikuutiot, ja kiehauta uudelleen. Lisää suolaa tarvittaessa. Anna poreilla hiljakseen vielä pari minuuttia, kunnes lohikuutiot ovat kypsät. Lisää tillisilppu, nokare voita ja tarjoile heti, kun voi on sulanut.

0 Comments

Seesamiahven ja wasabivoilla höystetty hernesose

marraskuu 15, 2012

Kuten moni muukin arkiresepti, tämä kala-ateria syntyi muutaman sattuman kautta. Olin ostanut pakastimeen pussin ahvenfileitä pahan päivän varalle, ja mielessä oli seesaminsiementen käyttö leivitteenä parin hyvän viimeaikaisen kokeilun jäljiltä. Viikonloppuna taas tein lohipastramin kaveriksi hernesosetta, jossa oli paljon sattumia ja jota jatkoin reilulla nokareella voita ja turauksella wasabia. Se osoittautui niin hyväksi, että oli pakko päästä pian tekemään uusi satsi.

Hyvää kuvaa en saanut, mutta itse ruoka onnistui mainiosti, ja aikaa ei oikeasti mennyt kuin 10 minuuttia plus ahventen sulatusaika. Raaka-aineet tarjosi tärkeimmiltä osin pakastin. Juuri sitä helppoutta, mitä arkena monesti tarvitaan! Kauppaan meno on tietysti vapaaehtoista, hyvät (lue: vielä paremmat) seesamiahvenet saa varmasti myös tuoreeltaan kalatiskistä löytyvistä fileistä.

Seesamiahven (kahdelle)

300g tuoreita tai pakasteesta sulatettuja ahvenfileitä
3 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl vehnäjauhoja
Suolaa
voita ja/tai öljyä paistamiseen

Wasabivoilla höystetty hernesose (kahdelle)

300g pakasteherneitä
Reilu nokare voita
wasabia maun mukaan (minä laitoin n. ½ tl)
ripaus sokeria
(suolaa)

1. Sekoita seesaminsiemenet, vehnäjauho ja suola laakealla lautasella. Lämmitä paistinpannu n. keskilämmölle. Pyöräytä ahvenfileet seoksessa ja paista öljyssä tai voissa keskilämmöllä muutamia minuutteja per puoli, kunnes pinta hieman paahtuu. Lämpötila ei saa olla niin korkea, että seesaminsiemenet palavat.

2. Ahventen paistuessa, laita toiselle levylle kattilaan herneet ja sen verran vettä, että herneet peittyvät. Tuo kiehuvaksi, ja kaada vesi pois. Lisää wasabi sekä reilu nokare voita ja kääntele sekaisin. Soseuta sauvasekoittimella hieman, mutta jätä sopivasti sattumia.

0 Comments