Browsing Tag

kuukauden kasvis

Kuukauden kasvis – huhtikuu: parsa

huhtikuu 5, 2014
Ei varmasti ole mikään yllätys, että huhti-toukokuuta ei voi ohittaa ilman parsaa. Saakoon se siis kunnian olla myös huhtikuun teemakasvis. Parsakausi ei ihan vielä ole parhaimmillaan ja kaupan parsa on vielä pitkälti lennätetty Perusta, mutta nyt on jo hyvä hetki ruveta keräämään reseptejä varastoon parhaita parsahetkiä varten. Me aloitimme parsan syömisen tältä vuodelta eilen, kun valmistimme sitä suosikkitapaamme grillissä, ihan vain oliiviöljy-soijaseoksella valeltuna ja sitruunamehulla maustettuna. Itselleni vihreä versio on tutumpaa, joten nyt onkin korkea aika ottaa myös valkoinen parsa käsittelyyn! 
Johdantona vihreisiin ja valkoisiin pötkylöihin muutama muistutus parsan valinnasta ja käsittelystä:
  • Valitse parsanippu, joka on mahdollisimman napakka. Parsat saavat nitistä, kun niitä vähän hankaa toisiaan vasten, ja nuput ovat terhakat.
  • Käsittelyyn on useampia vaihtoehtoja; yksi leikkaa vähän kannasta pois ja kuorii puumaista vartta n. 5 cm matkalta, toinen taittaa parsaa ja antaa sen napsahtaa ”luonnollisesta” kohdastaan, tarkoittaen, että parsa menee poikki puumaisen ja hyvän osan rajalta. Minä käytän jälkimmäistä tekniikkaa, mutta tunnustan, että joskus menee kyllä vähän vartta hukkaan, kun oikein taivuttelee…
  • Älä kypsennä yli! Parsa ei tarvitse kuin muutaman minuutin aikaa, valmistuu se sitten kattilassa, pannulla tai grillissä.
P.S. Tunnustan samalla julkisesti, että fenkolin kohdalla haasteeni epäonnistui, blogiin asti ehti nimittäin vain kolme reseptiä, vaikka useammin fenkolista kokkasinkin. Täytyy keksiä itselleen joku sopiva sakkokierros. 
2 Comments

Kuukauden kasvis – fenkoli: Kala-simpukkapata

maaliskuu 26, 2014

Simpukat ovat tällä kaudella jääneet meillä vähän vähälle käytölle, oikeastaan kahdesta syystä: ensinnäkin, niitä saa kaupoista usein vain loppuviikosta, mikä rajoittaa käyttöpäiviä, kun ostan ne aina samana päivänä kuin käytän. Ja toiseksi, vaikka käsittely sinänsä on helppoa, se vaatii joksikin aikaa molemmat käteni ja haluan heti simpukat käsiteltyäni kypsentää ne – ja tällä hetkellä suosin pääasiassa ruokia, joiden valmistus ei kärsi pienistä tai suuremmistakaan keskeytyksistä.

Toisinaan on simpukoita kuitenkin saatava, ja silloin vain varmistetaan, että isäntä on apukäsiparina tarvittaessa. Viime ajat minua on – myös kuukauden kasvikseni – hengessä himottanut ajatus fenkolisesta kala-äyriäispadasta, sellaisesta reilusta yhden astian ruuasta. Pata ei kovin kauas kalakeitosta putoa, mutta yritin tehdä siitä tukevampaa, enemmän reilun kokoisia sattumia suhteessa liemeen, jonka pienehköä määrää kompensoi sitten voimakas maku. Lientä muuntelemalla saa pataan erilaisia vivahteita, harkitsin tämänkertaiselle kermaiselle liemelle vaihtoehdoksi mm. voimakkaan aniksista versiota, johon tulisi fenkolin makua korostamaan vielä tähtianista ja/tai anisviinaa. Sinappisen kermaisella liemellä ei kuitenkaan voi mennä pieleen, kun punaisen kalan ja simpukoiden kanssa pelaa, ja olin oikein tyytyväinen valintaani. Lämmitin pataa vielä seuraavana päivänä lounaaksi; perunat rupesivat silloin olemaan jo melkoista muhjua, mutta kokonaisuus oli oikeastaan vielä parempi, kuin ensimmäisellä syömiskerralla – hajonneet perunat paksunsivat liemen chowder-tyyliseksi, ja padan makuaineet, kala, simpukat, tilli ja fenkoli olivat tehneet työnsä ja levinneet keitokseen kauttaaltaan.

Kala-simpukkapata

n. 500g pala nahatonta kirjolohifileetä
700-800g simpukoita (kilon pussi putsattuna)
2 fenkolia
6-8 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
1 lasi valkoviiniä
2-3 dl hyvää kalalientä
2 dl kermaa
1 rkl dijon-sinappia
nippu tilliä
valkopippuria
(suolaa)
tilkka öljyä

1. Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja sipuli ja viipaloi fenkoli. Kuullota porkkanaa ja sipulia hetki öljytilkassa ison padan tai kattilan pohjalla, lisää sitten fenkoli ja kuullota vielä hieman. Lisää perunat, valkoviini ja kylmä kalaliemi ja tuo kiehuvaksi. Putsaa simpukat ja paloittele kala odotellessasi.

2. Kun liemi kiehuu kunnolla, lisää valkopippuri ja tarvittaessa suolaa. Lisää putsatut simpukat pataan, kääntele hyvin sekaisin ja anna muhia korkealla lämmöllä kannen alla pari minuuttia. Lisää sitten pataan kala, kerma ja dijon-sinappi. Kun pata alkaa jälleen kuplia, ota se pois liedeltä, silppua mukaan tilli ja tarjoile heti.



0 Comments

Kuukauden kasvis – fenkoli: Fenkoli-appelsiinisalaatti

maaliskuu 18, 2014

Foodgawkerissa fenkoli-inspiksiä etsiessäni huomasin, että ihan ylivoimaisesti yleisin fenkolinkäyttötapa näytti olevan fenkoli-sitrussalaatti. On täällä joskus ennenkin tehty sitrus-fenkolisalaattia, mutta halusin nyt tehdä salaatin ihan yksinkertaisimman kautta. Käytin tällä kertaa valmistukseen pelkkää appelsiinia ja jätin pois kaiken ”ylimääräisen”, vain fenkolia, appelsiinia ja kastike. Parasta tämä olisi lohen kanssa, mutta maistui keväisen raikkaalta ja hyvältä myös broiskun fileiden parina.

Sinapin käyttö kastikkeessa epäilytti, mutta se olikin yllättävän toimiva yhdistelmä fenkolin kanssa. Jos sinulla on tuoretta minttua, kastike hunajasta ja tuoreesta mintusta on varmempi, yhtä lailla herkullinen vaihtoehto.

Fenkoli-appelsiinisalaatti (kahdelle)

1 fenkoli
1 pieni appelsiini
ripsaus suolaa
ripsaus mustapippuria

kastike

1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
n. 3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Viipaloi fenkoli ja appelsiini mahdollisimman ohuelti tarjoiluastiaan. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset öljyä lukuunottamatta ja valuta öljy lopuksi kastikkeeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada kastike salaatin päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

0 Comments

Kuukauden kasvis – fenkoli: lohi-fenkolilaatikko

maaliskuu 11, 2014

Aloitetaan maaliskuun teemakasviksen fenkolin käyttö reseptillä, joka on jäänyt roikkumaan to-do -listalle pidemmäksi aikaa, nimittäin syksyllä Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 6/2013 bongatulla lohi-fenkolilaatikolla. Ilmeisesti en ole ainut, koska huomasin Uneliaan kokin tehneen samaista laatikkoa ihan hiljattain 🙂

Laatikon resepti on mukavan arkisen oloinen ohje olematta silti tylsä (vaikka tunnustettakoon, että tylsyyskin on minusta usein ihan jees). Harvemmin tulee myöskään kokattua – leipominen poislukien – reseptiä käyttäen, olen huono seuraamaan ohjeita ja yleensä käytän reseptejä enemmän inspiraationa, onnistuen sitten vaihtelevalla osumatarkkuudella 😉 Tällä kertaa siis mentiin kuitenkin reseptin mukaan, ja lopputulos oli hyvä. Vaikka suhteessa suureen pottumäärään ei käytetä kuin yksi fenkoli, se maistuu mukavasti laatikossa ja tekee siitä todella mehevän. Fenkolinsiemenet korostavat makua entisestään.

Laatikkoni jäi ehkä himpun verran vetiseksi, veikkaan käyttäneeni vähän huonoa perunalajiketta tarkoitukseen, tai sitten asiaan vaikutti se, että laatikkoni joutui odottamaan jääkaapissa muutaman tunnin uuniin pääsyä. Niin tai näin, se ei erityisemmin haitannut eikä toivottavasti estä ketään laatikkoa kokeilemasta. Toinen muutos reseptiin on, että käyttäisin ehkä hieman ohjetta enemmän suolaa, minusta perunat olisivat hyötyneet suolaripsauksesta suolatun kermamaidon käytön lisäksi. Mutta se onnistuu toki lautasellakin, meitä kun on suolan kanssa niin moneen junaan.

Lohi-fenkolilaatikko (neljälle)

400g lohifilettä
1,2 kg perunoita
1 fenkoli
5-6 maustepippuria morttelissa murskattuna
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl tilliä silputtuna

kermamaito

2 dl kermaa
4 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl fenkolinsiemeniä morttelissa murskattuna
2 rkl tilliä silputtuna
1/4 tl valkopippuria

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja viipaloi poikittaissuunnassa n. 1/2 cm viipaleiksi. Asettele viipaleet leikkuulaudalle, ripottele päälle suola, maustepippuri, sokeri ja tilli, ja peitä leivinpaperilla. Aseta päälle leikkuulauta painoksi ja jätä odottamaan, kun valmistelet muut ainekset.

2. Kuori perunat ja viipaloi ne sekä fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele laakeahko uunivuoka ja lado pohjalle puolet perunoista. Halutessasi ripsauta perunakerroksille hieman suolaa. Lado päälle lohiviipaleet ja fenkoli, sekä viimeiseksi loput perunat. Sekoita kermamaidon kaikki ainekset keskenään ja kaada lohilaatikon päälle. Paista uunissa n. 1,5 tuntia ja anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua. 

0 Comments

Kuukauden kasvis – maaliskuu: fenkoli

maaliskuu 8, 2014

Kuukauden kasvis -kampanja jatkuu maaliskuussa fenkolilla. Valitsin fenkolin, koska sen käytön suhteen olen ns. myöhäisherännäinen, en ikinä saanut siitä oikein mitään irti kunnes pari vuotta sitten tykästyinkin siihen kovasti. Käyttörepertuaarini kaipaisi kuitenkin laajentamista, joten tässäpä oiva tilaisuus haastaa itseään fenkolin käyttöön.

Entisestään tiedän jo, että fenkoli on erityisen ihanaa grillattuna, kuten tässä arkistoista kaivetussa lohi-fenkolisalaattireseptissä. Mutta mitä muuta siitä voikaan saada aikaan? Se selviää maaliskuun aikana!

0 Comments

Kuukauden kasvis – tomaatti: meidän huushollin luottobolognese

maaliskuu 1, 2014

En ollut ajatellut ottaa tomaattikuukauden teemaresepteihin mukaan sellaisia ohjeita, joissa käytetään tomaattisosetta. Mieli kuitenkin muuttui, koska olen viime aikoina miettinyt arkisia luottoruokiani ja sitä, että ne pari meidän perheelle tyypillisintä – vihreä kanacurry ja spagetti ja jauhelihakastike – ovat jääneet kokonaan tämän blogin ulkopuolelle. Mitään suurempaa syytä siihen ei ole, paitsi se, etten ole vain saanut aikaiseksi blogata jostain, mitä syön varmaan kerran viikossa. Ja ehkä ihan pikkuisen se, että yleensä jommankumman ruuan valmistuessa on niin kova väsymys ja nälkä, ettei kameran esiin kaivaminen tule kuuloonkaan.

Pasta bolognese eli spagbol on kuitenkin melkoinen tomaattiklassikko, joten pääsköön se mukaan viimeiseksi tomaattireseptiksi, huolimatta siitä, että yleensä teen sen ihan tomaattipyreestä. Kastikkeen voi valmistaa myös pitkän kaavan mukaan ja suuremmalla pieteetillä, mutta maistuvaa arkiruokaa saa ihan yksinkertaisistakin aineksista. Meillä tyypilliseen, todennäköisesti sangen vääräoppiseen versioon, käytetään naudan sijasta maukasta (ja rasvaista…) possun jauhelihaa, savupaprikaa, chiliä ja paljon valkosipulia. Kastikkeen valmistuksen voi aloittaa, kun laittaa pastaveden tulille, jolloin soosi on valmista yhtä aikaa pastan kanssa.

Tämä viimeinen tomaattiresepti venähti nyt maaliskuun puolelle, anteeksi. Eilisiltana en vain enää venynyt kirjoittamaan yhtään koherenttia lausetta. Ensi viikolla paljastuukin sitten, mikä on maaliskuun kasvis!

Arki-illan bolognesekastike

400-500g porsaan jauhelihaa
1 suurehko sipuli
1/2 tuore paprika
1 porkkana
2-3 valkosipulinkynttä (tai enemmän 🙂
80g tomaattipyrettä
n. 2 dl vettä
1 rkl soijaa
1 tl savupaprikaa
1/2 tl chilihiutaleita
n. 1 tl sokeria
mustapippuria
suolaa

(spagettia kaveriksi ja parmesania tarjoiluun)

1. Hienonna sipulit, paprika ja porkkana. Kuori valkosipulinkynnet valmiiksi. Kuullota sipulia ja porkkanaa paistinpannulla muutama minuutti. lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää vielä paprika ja purista valkosipulinkynnet joukkoon. Mausta soijalla, mustapippurilla, savupaprikalla ja chilihiutaleilla.

2. Lisää tomaattipyre ja sekoita. Lisää desi tai pari vettä niin, ettei pyre jää aivan tönköksi (kastikkeen ei kuitenkaan tarvitse muuttua löysäksi, vaan jauheliha saa sitoa sen suurimmaksi osaksi). Lisää sokeria sen verran, että tomaattisoseen hapokkuus taittuu (tarkka määrä riippuu pitkälti omasta maustasi ja käyttämästäsi soseesta) ja lisää vielä suolaa tarvittaessa. Anna muhia hetki pienellä lämmöllä, kunnes pasta on kypsää.

0 Comments

Kuukauden kasvis – tomaatti: kahden tomaatin focaccia

helmikuu 27, 2014

Valmiin leivän hinta kaupassa se vain jaksaa kiukuttaa minua, vaikken mikään ahkera (tai taitava) leipuri olekaan. Ja leipää meillä joka tapauksessa kaikkiruokaisina syödään, niin paljon kuin hiilareita ja viljoja parjataankin. Leipä on hyvää! Tomaattikampanja kirvoitti minut vaihteeksi leipomaan leipää itse, tällä kertaa focacciaa, ihan ensimmäistä kertaa elämässäni. Focaccia on herkkua melkein millä mausteilla tahansa ja sopivasti roikkunut jo pitkän, pitkän aikaa to-do -listallani.

Perusresepti leipään löytyi Liemessä-Jenniltä, joka oli napannut sen Suklaapandan keittiöstä. Omaan leipääni laitoin tomaattikuukauden merkeissä sekä tuoreita kirsikkatomaatteja että aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka toivat focacciaan kivoja sattumia ja makuja. Jos tykkäät rusinoista leivässä, tykkäät tästä varmasti, ja jos et ole rusinoiden ystävä, niin saatat silti tykätä tästä.

EDIT 1.3.2014: Hups, leivinpaperi oli loppu, enkä joutanut taikinan jo kohotessa pakkaamaan ihmispoikasta vaunuihin ja juoksemaan kauppaan. Niinpä käytin ohjeesta poiketen leipäastiana teflonista lasagnevuokaa, jonka sudin reippaasti öljyllä. Leivästä tuli vuoassa hieman paksumpi kuin pellillä, mutta astia toimi hyvin eikä leipä tarttunut kiinni.

Kahden tomaatin focaccia

3,5 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

pintaan:

0,5 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa
n. 10 kirsikkatomaattia
rosmariinia (minulla ei ollut, laitoin timjamia)

1. Liuota hiiva kulhossa kädenlämpöiseen veteen. Sekoita mukaan suola, öljy, hunaja ja silputut, aurinkokuivatut tomaatit. Lisää jauhot pari desiä kerrallaan aina välillä sekoittaen, ja vaivaa käsin tai koneellisesti (minä käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja) ainakin viitisen minuuttia. Jätä lämpimään paikkaan kohoamaan noin 30 minuutiksi. Vuoraa odotellessasi pelti leivinpaperilla ja sudi leivinpaperiin vielä reilusti öljyä.

2. Kumoa taikina leivinpaperille, levitä käsin pellille ja jätä uudestaan kohoamaan liinan alle n. 30 minuutiksi. Leivän kohotessa puolita kirsikkatomaatit ja murskaa valkosipulinkynnet puoleen desiin öljyä.

3. Painele kirsikkatomaatit halkaistu puoli ylöspäin kohonneeseen, pellillä odottavaan leipään. Pistele leipään sormella reikiä ja valele valkosipuli-öljyseoksella. Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250-asteisessa uunissa 10-12 min, ja voitele pinta oliiviöljyllä vielä kerran, kun otat leivän uunista.

0 Comments

Kuukauden kasvis – tomaatti: tomaatti-slaw

helmikuu 19, 2014

Kaali on ihanaa. Coleslaw on ihanaa. Ja kaikki muut ohuesta kaalinsuikaleesta tehdyt salaatit; ehkä vielä coleslawiakin enemmän tykkään kaalisalaateista, joissa on viinietikka- tai sitruunapohjainen kastike.

Tomaatista saa myös loistavan kastikepohjan kaalisalaatille. Paseerattu tomaatti kävisi tähän myös, mutta minä käytin kaltattuja tuoretomaatteja, jotka surautin sauvasekoittimella soseeksi. Inkivääri, valkosipuli ja chili antavat soosille potkua. Tällainen salaatti sopii grillatun lihan pariksi kuin nenä päähän, ja grillikaudenhan voi hyvin aloittaa jo helmikuussa! 😉

Tomaatti-slaw

n. puolikas pienehköstä kaalista
1/2 kurkku
1/2 sipuli
(muita kaalin- tai salaatinjämiä, minä käytin kiinankaalin kannan)

kastike

1 dl paseerattua tomaattia tai pari kaltattua ja soseutettua tuoretomaattia
1 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
sormenpään kokoinen pala inkivääriä  raastettuna
1 tl tabascoa
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria
1/2 dl öljyä
tuoretta korianterisilppua

1. Suikaloi kaali ohuesti veitsellä tai esim. juustohöylällä. Pilko mukaan muut mahdolliset salaatit, sipuli ja kurkku. Kalttaa ja soseuta tuoretomaatit, jos käytät niitä kastikepohjaan.

2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta kulhossa. Vatkaa öljy ohuena nauhana mukaan (tai sekoita kaikki ainekset pullossa, jolloin voit vain ravistella kastikkeen sekaisin). Kaada kastike salaatin päälle ja anna maustua ainakin puolisen tuntia. Silppua päälle tuoretta korianteria.

2 Comments

Kuukauden kasvis – tomaatti: siiderilllä maustettu tomaatti-chorizokeitto

helmikuu 12, 2014

Kyselin kavereilta reseptejä 48 tomaattini tuhoamiseksi, ja sain vinkin tehdä tomaattista chorizo-papusoppaa, jonka liemeen tulisi omppusiideriä. Siideriliemi kuulosti sikäli mielenkiintoiselta, että tottahan tuota soppaa oli tehtävä. Hyvää siitä tulikin ja kokkaus hoitui yhdessä kattilassa, suuri kiitos vinkin antajalle!

Kohtasin myös pieniä haasteita tarveaineiden hankinnassa, kuten kuvastakin ehkä näkyy; olisin halunnut tuorechorizoa, mutta sitä ei peruskaupoista näin grillikauden ulkopuolella löytynyt. Seuraava vaihtoehtoni oli kestochorizo ja siskonmakkara, mutta kas, eipä löytynyt siskonmakkaroitakaan. Bratwurstia sentään löytyi, joten sillä mentiin chorizon kaverina.

Makkaran rooli oli kuitenkin lähes toissijainen valmiissa sopassa, sen ytimeksi muodostui ehdottomasti ihanan tomaattinen liemi. Tomaattimurska olisi sopinut tarkoitukseen myös hyvin, mutta koska en varsinaisesti kärsinyt tuoretomaattien puutteesta, kalttasin ja soseutin niitä sen verran, että sain litran tomaattilientä. Yllätyksen tarjosi kuitenkin siideri – en olisi ikinä tullut ajatelleeksi käyttää siideriä tällaiseen soppaan, mutta se sopi mukaan ihan älyttömän hyvin ja maistui lempeästi liemessä. Ja järkeähän se tekee kun asiaa ajattelee, possu ja omena ovat hyvä makupari.

Varsinaista reseptiä minulla ei soppaan ollut, joten en tiedä, kuinka kauas se jäi alkuperäisestä. Allaoleva versioni on myös hieman summittainen, tuollaisen keiton kun ei tarvitse olla mitään tarkkaa tiedettä.

Siiderillä maustettu tomaatti-chorizokeitto

n. 200g kestochorizoa (eli sitä salamin tyylistä, kuivaa chorizoa – pelkkä tuorechorizo sopii myös)
n. 500g tuorechorizoa tai muuta tuoremakkaraa
2-3 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
1 l tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
5 dl vahvaa lihalientä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk tai pakastepussillinen maissia
1 tl savupaprikaa
1 tl chilihiutaleita
ripsaus sokeria
mustapippuria
(suolaa)
tuoretta korianterisilppua ja creme fraichea tarjoiluun
öljyä paistamiseen

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne öljyssä isossa kattilassa. Sipulien kuullottuessa pilko makkarat, lisää ne kattilaan ja paista pieni hetki välillä sekoitellen. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja siideri, mausta savupaprikalla, chilillä, pippurilla ja sokerilla ja kiehauta. Lisää maissi ja pavut ja anna hautua pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile creme fraichen ja korianterisilpun kera.

0 Comments

Kuukauden kasvis – porkkana: rouskuva seesami-porkkanasalaatti

tammikuu 31, 2014

Kuukauden viimeistä päivää viedään, mutta vielä ehti kokkailla porkkanasta. Tämä tammikuun osalta viimeinen kuukauden kasvis -resepti voisi finglishillä vääntäen olla rumasti sanottuna glorified porkkanaraaste, mutta hyvää ja raikasta tämä on, vaikka niin yksinkertaista onkin. Juju on tällä(kin) kertaa paahdetut seesaminsiemenet sekä makeahko riisiviinietikka, ne tekevät kokonaisuudesta enemmän kuin osiensa summan tai ainakin korottavat sitä summaa mukavasti.

Harmikseni oli taloudesta taas kerran tuore korianteri loppu, se on ihan mieliyrttejäni ja sopisi tähän mainiosti, mutta minkäs teet kun kaupat hoidetaan kerran viikossa eikä korianteri säily kuin  muutaman päivän; loppuviikosta sitä ei vaan enää ole. Laitoin sen kuitenkin tuohon reseptiin, niin hyvin se tähän salaattiin istuisi. Nyt heitin salaatin päälle vähän rucolaa, ihan vain kivan värin vuoksi 🙂

Jos seesaminsiemenesi eivät ole valmiiksi paahdettuja, valmistuvat sellaiset kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä paahtamalla, riittävän usein käännellen.

Helmikuun kasviksen julkaisen viikonlopun aikana, sitä odotellessa!

Rouskuva seesami-porkkanasalaatti (kahdelle lisukkeeksi)

4 porkkanaa
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
1 salottisipuli tai 1/2 pienestä punasipulista
1/2 tuoretta, punaista chiliä (tai enemmän halutessasi)
tuoretta korianteria silputtuna
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijaa
(muutama tippa seesamiöljyä)

Kuori ja suikaloi tai raasta karkeasti porkkanat. Hienonna sipuli, chili ja inkivääri. Sekoita kulhossa riisiviinietikan, soijan ja seesaminsiementen kanssa. Lisää halutessasi seesamiöljyä maun mukaan, mutta ole varovainen, liika seesamiöljy tekee kokonaisuudesta helposti tunkkaisen. Sekoita mukaan lopuksi hienonnettua korianteria.

0 Comments