Browsing Tag

aasialainen

Tosiromantikon illallinen ja thaimaustettu siika

helmikuu 17, 2014

…Koska kavereita ja rakkaita muistetaan myös ystävänpäivän jälkeen, right? Haluan ainakin ajatella niin, totuushan nimittäin on, että unohdin koko ystävänpäivän, kunnes samana päivänä näin aiheeseen liittyviä toivotuksia facebookissa. Anteeksi. Seuraavana päivänä otin kuitenkin revanssin ja tein useamman ruokalajin illallisen minulle ja isännälle jääkaapissa jo valmiiksi odottavista antimista. Ajatukset suuntautuivat thairuokaan; se on meille sellaista arjen nopeaa luottoruokaa, johon ei koskaan kyllästy. Kun yhdistää muutaman eri ruokalajin, saa kohtuullisen pienellä vaivalla kasattua ihan komean kokonaisuuden myös viikonlopun päivällispöytään.
Olin ostanut siikafileitä, joten ne piti luonnollisesti käyttää osana kokonaisuutta; halusin fileistä jotain ihan yksinkertaista, joten tarjosin ne paistettuna yrttien kera. Kokit ja Potit -blogin pomelosalaattipostauksesta inspiroituneena kaivoin jääkaapissa kummittelevat sitrukset – appelsiinia ja verigreippiä – aineksiksi mausteiseen salaattiin, joka sopi kalan pariksi hienosti.  Jotta ruokaöveri olisi taattu eikä päivällinen vahingossakaan liian kevyt, tein vielä punaisen kanacurryn toiseksi pääruokalajiksi. Valmistahnasta tehtynä curry on nopea ja helppo ruoka, eikä hyvä valmistahna juuri häviä kotitekoiselle. Minun makuuni normimarketin tahnat ovat vähän pliisuja, joten suosin etnokaupoista ostettua, tymäkämpää tavaraa.

Jälkkäriajan koittaessa palasimme lautasmatkaltamme lähemmäs kotia, pistelimme menemään tupla-annoksen Kulinaarimurulan Jaanan ohjeella tehtyä suklaavanukasta.

Siikaruokalajin ohje on kirjattu alle, ohjeesta riittää hyvin kahdelle myös ainoana pääruokana riisin ja salaatin kera. Siika ei ehkä ole se tyypillisin kala thairuokaan, mutta toimii kyllä siinäkin tarkoituksessa!



Paistettua siikaa thaityyliin


450g ruodottomia (nahallisia) siikafileitä
2 rkl kalakastiketta
1 dl jauhoja (minulla tällä kertaa maissijauhoja)
ripsaus suolaa
1 pieni punainen chili
nippu tuoretta korianteria
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1/2 punasipuli

maapähkinä- tai rypsiöljyä paistamiseen
limettilohkoja tarjoiluun

1. Pilko siikafileet muutamiin, pienempiin paloihin. Tirauta fileen lihapuolelle hieman kalakastiketta (ja halutessasi suolaa, jos kaipaat lisäsuolausta) ja anna maustua sen aikaa, kun esivalmistelet muut ainekset. Sekoita kulhossa jauhot ja ripsaus suolaa. Viipaloi ohuelti punasipuli, suikaloi inkivääri ja hienonna korianteri ja chili, ja jätä odottamaan.

2. Kuumenna öljy korkeahkolaitaisessa paistinpannussa. Öljyä saa olla reilusti, mutta ei uppopaistotarpeiksi asti. Pyöräytä kalapalat jauhoseoksessa ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin kauniin väriseksi. Nosta valmiit kalapalat hetkeksi esim. talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan imeyttämiseksi, ja siirrä sitten tarjoiluastiaan. Ripottele kalojen päälle chili, korianteri, punasipuli ja inkivääri, ja laita tarjolle lisäksi limettilohkoja.

0 Comments

Aasialaisin yrtein höystetty jasmiiniriisisalaatti

tammikuu 24, 2014

Jälkikäteen julkaisen vielä pari näitä lupaamiani nimiäistarjoilureseptejä; tämä riisisalaatti/kylmä lisuke ei tosin ole mitenkään erityisesti juhlakonteksteihin sidonnainen, vaan se toimii normaalina arkenakin. Lisukkeen juju on runsas yrttien käyttö, joilla tylsähköön riisiin saa reippaasti eloa. Pääraaka-aine eli riisi käyttäytyy parhaiten, kun sen keittää etukäteen ja jäähdyttää esim. yön yli jääkaapissa, tai jos käyttää edellispäivän riisintähteitä.

Kaffirlimetin lehtiä löytyy etnokaupoista pakasteena, olen joskus ostanut kuivattunakin, mutta pakasteen laatu on mielestäni ollut parempi ja maku voimakkaampi. Tuoreenakin saattaisi saada, mutta lehdet ovat niin riittoisia, että tuorepuskasta jäisi turhaa hävikkiä (paitsi jos siitä tekisi saunavihdan :).

Yrttinen jasmiiniriisisalaatti (lisukkeeksi neljälle)

Neljän hengen annos jasmiiniriisiä (paketin ohjeen mukaan) ja keitinvettä
4 dl vettä (tai paketin ohjeen mukainen neljän hengen keitinvesiannos)
1 ruukku korianteria silputtuna
1 ruukku thai-basilikaa silputtuna
5 kaffirlimetin lehteä
2 salottisipulia
1 pkt (n. 200g) kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
2-3 limetin mehu
2-3 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
1 tai useampi tuore chilipalko, oman sietokyvyn mukaan

1. Keitä riisi edellisenä päivänä kypsäksi (varo ylikypsentämästä) ja jäähdytä. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

2. Valmista kastike: viipaloi ohuelti salottisipuli, murskaa valkosipulinkynsi ja hienonna chili, ja laita ne salaattikulhoon. Lisää limettimehu, kalakastike ja sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on suurin piirtein sulanut.

3. Sekoita kylmä riisi vähän kerrallaan kastikkeeseen ja riko mahdolliset kökkäreet varovasti. Riisi muuttuu irtonaisemmaksi, kun saa kosketusta kastikkeeseen. Hienonna kaffirlimetinlehdet ja inkivääri, lisää ne riisiseokseen. Pilko mukaan vielä kirsikkatomaatit ja silputut yrtit. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia ja koristele esim. thaibasilikan lehdillä ennen tarjoilua.

0 Comments

Nimiäisten tarjoilut

tammikuu 22, 2014


Kuten jo savulohen jämäkäyttöön liittyen kerroin, taannoin vietimme ihmispoikasen nimiäisiä. Emme ole isännän kanssa kovin suuria juhlaseremonioiden ystäviä silloin, kun kyse on omista juhlista, joten nämäkin juhlat menivät pienellä porukalla ja hyvin vähällä ”virallisella” ohjelmalla – ja se toimikin hyvin, enempää porukkaa ei olisi kaksioomme saanut ängettyä, ja mukavaa oli keskittyä ihan vaan seurusteluun ja ihmispoikasen ihasteluun 🙂

Tarjoiluja kuitenkin oli, totta kai. Osasta löytyy linkit aiempiin teksteihin, ja jotain linkitän vielä myöhemmin, kun saan ohjeet kirjoitettua ylös. Koska juhlat osuivat niin lähelle vuodenvaihteen juhlakautta, ajattelimme, että kaiken jouluruuan mässäämisen jälkeen ei kenties vieraidenkaan tee vielä mieli raskaita voileipäkakkuja tai suolaisia piirakoita, vaan voisimme tehdä jotain salaattipohjaista, kevyttä lounasta, vaikkapa aasialaishengessä. Suhtauduin tähän kyllä lievällä haikeudella, koska kuitenkin olen voileipäkakkujen ystävä. Tarjoiluajatus toimi kuitenkin hyvin; Aasiaan vivahtava ruoka ei aiheuttanut vierastusta juhlijoissa ja salaattien kanssa oli helppo huomioida erilaiset ruoka-ainerajoitukset, kun salaatit, pähkinät, lihat ja kalat tarjottiin erikseen, ja ruoka oli luonnostaan laktoositonta ja gluteenitonta. 
Makean puolen kanssa olin mukavuudenhaluisempi, tein ainoastaan porkkanakakun itse, täytekakku tilattiin Kakkugalleriasta (mustaherukka-suklaakakku, joka oli ihanaa), piparkakut olivat kaupasta ja isäntä haki gluteenittomat makeat Keliapuodista. Yritin muuten etsiä täytekakkua, joka olisi 1) gluteeniton, 2) pähkinätön ja 3) liivatteeton, mutta tällaista yhtälöä ei mistään löytynyt. Jos joku tietää, mistä saisi sellaisen tilattua tai hallussapitää hyvää reseptiä, saa kertoa! 
Kuviin en emännöidessäni ehtinyt panostaa, mutta onneksi isäntä räpsäisi pikaiset otokset suurimmasta osasta sapuskoja. 
Nimiäisten menu

Aasialaisin yrtein höystettyä jasmiiniriisisalaattia
Vietnamilaista salaattia (goi ga -tyyliin mutta ilman kanaa)
Kasvis-nuudelisalaattia
Vietnamilaisittain marinoitua broileria (goi ga -salaatin kanan marinadilla)
Cashew- ja suola(maa)pähkinöitä
Mustaherukka-suklaakakku (gluteeniton vaihtoehto Ellen Svinhufvud -leivokset)
Porkkanakakku (gluteeniton vaihtoehto korvapuustit)
Piparkakkuja (+ gluteenittomia versioita)
0 Comments

Aasian mummon kurkut

toukokuu 12, 2013

Ostin etnokaupasta vihreitä mangoja ajatuksena tehdä mangosalaattia, sellaista samantapaista kuin esim. Farangissa on tarjolla (kuulostaapa helpolta kun sen näin sanon ;). Mangot unohtuivat kuitenkin pariksi viikoksi kaappiin ja kun eilen vihdoin ne sieltä kaivelin grilliateriaa ehostamaan, olivat ne aivan liian kypsää kamaa toimiakseen salaatissa. Nopean jääkaappi-inventaarion pohjalta päädyin viime hetkellä tekemään aasialaishenkisen mutta ”mummonkurkkutyyppisen” kurkkulisäkkeen mangosalaatin sijaan.

Kurkut eivät edusta minkään tietyn maan keittiötä vaan niiden sekaan on nakeltu vähän erityyppisiä aasialaisia makuja; ne ovat kuitenkin luottolisäkkeeni silloin, kun haluan jotain no
peaa, raikasta ja mausteista esim. nuudeliaterian kylkeen.

Aasian mummon kurkut (lisäkkeeksi neljälle)

2 keskikokoista kurkkua
3 rkl tummaa soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl chilihiutaleita
1 valkosipulinkynsi
1 limetin mehu
nopan kokoinen kuutio tuoretta inkivääriä
silputtua korianteria

Viipaloi kurkku ja hienonna inkivääri ja valkosipuli kannelliseen rasiaan. Lisää muut ainekset. Jos haluat syödä kurkut heti, hölskyttele ne mummonkurkkutyyliin sekaisin. Jos syöt ne vasta myöhemmin, kääntele ainekset sekaisin ja anna marinoitua jääkaapissa puolisen tuntia. Silppua halutessasi vielä päälle vähän lisää tuoretta korianteria.

0 Comments

Kimchi

huhtikuu 13, 2013
Kuvasta tuli turhankin samankaltainen Option kanssa, mutta purkkini oli vähän turhan iso, joten sivukuva olisi ollut kovin ruma…

Pari ruokajuttua aiheuttavat minulle niin suurta riippuvuutta, että en voi lopettaa niiden syömistä, ennen kuin syötävää ei enää ole. Yksi on tuoreet herneet, ja toinen on kimchi. Erityisesti jälkimmäinen ei ole kaikkien mieleen, mutta minä vain olen hulluna kimchiin. Turha tulla kitisemään  ”mädästä kaalista”, eihän se nyt ole hapankaalia kummempaa!

Muutaman kerran olen ennenkin tehnyt kimchiä, mutta menestys on ollut vähän vaihtelevaa. Useimmiten kiinankaali on jäänyt vähän raa’an tuntuiseksi, ja joskus taas maut ovat olleet liian pliisut. Joskus on käynyt myös niin, että kimchi on huvennut purkistaan pala palalta jo ennen, kun se olisi valmista…

Hiljattain Optiossa julkaistiin Lauryn Chunin The Kimchi Cookbookista napattu ohje kimchille, joten päätin pitkästä aikaa testata, miten valmistus sujuisi. Aiemmin käyttämissäni resepteissä on ensin liotettu kokonaisia kiinankaalin lehtiä suolavedessä ja annettu maustetun kimchiseoksen hapattua vain vuorokauden verran, mutta tässä versiossa kiinankaalin lehdet vain sekoitetaan suolan kanssa ilman vettä, ja toisaalta hapatusaika on kolme vuorokautta. Onnistumisen varmistamiseksi piilotin kimchini visusti suljettuun kaappiin ja pyysin isäntää tarvittaessa siirtämään koko purkin lukkojen taakse hävikin välttämiseksi.

Ja tällä kertaa kimchini onnistui! Siitä tuli sopivan hapanta, sopivan suolaista ja ihanan mausteista. Minulla oli kiinankaalia vain puolet ohjeen määrästä, mutta maustetahnan tein melkein täysimääräisenä (miinus katkaravut, joita kotoa ei löytynyt), mikä tietysti voimisti kimchin makua entisestään ja teki siitä erittäin tulista. Se sopi minulle, mutta allaolevan ohjeen julkaisen Option alkuperäisessä muodossa, koska ei chiliä ehkä ihan niin paljon kuuluisi olla… 🙂

Ohjeen mukaan valmis kimchi säilyisi jääkaapissa puolikin vuotta, mutta itse olen tyytyväinen, jos se säilyy meidän ahmattien käsissä edes puoli tuntia. Kuten muissakin säilykkeissä, hygienia on tärkeää kimchin onnistumisen ja säilymisen kannalta.

Kimchi

2 kg kiinankaalia
1,2 dl merisuolaa

maustetahna

1 keskikokoinen sipuli ohuina viipaleina
3 valkosipulinkynttä puristettuna
2 tl inkivääriä hienona raasteena
2 rkl anjovis- tai kalakastiketta (nam pla)
2 rkl suolattuja katkarapuja
2 tl sokeria
1,2 dl korealaisia chililastuja (minulla jotain muita etnokaupan lastuja)
4 kevätsipulin vihreät osat

1. Huuhtaisen kiinankaalin lehdet ja leikkaa n. 5 cm kuutioiksi. Sekoita lehdet ja suola ja anna vetäytyä noin tunnin ajan.

2. Kiinankaalin vetäytyessä valmista maustetahna: yhdistä pienessä kulhossa sipuli, valkosipuli, kalakastike, katkaravut ja sokeri. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää chililastut ja anna vetäytyä n. 15 min.

3. Huuhdo ja valuta suolan kanssa muhinut kaali. Sekoita kevätsipuli, kaali ja maustetahna niin, että kaaliin menee tahnaa kauttaaltaan. Pakkaa sekoitus tiiviisti parin litran puhtaaseen lasipurkkiin, kaada päälle vajaa desi vettä, sulje purkki tiiviisti ja anna käydä huoneenlämmössä kolme päivää.

Chiliä löytyi kotoa tarpeeksi, joten sen kanssa ei ujosteltu 🙂
2 Comments

Khao man kai

maaliskuu 24, 2013

Vaikka nyt alkaa jo tuntua siltä, että kevättä on ilmassa, on minulla ollut hirveä matkakuume johonkin kaukaiseen ja erityisesti lämpimään paikkaan koko viikonlopun. Ajatukset ovat kovasti vaeltaneet myös muutaman vuoden takaiseen kesään, jonka vietimme isännän kanssa Chiang Maissa Thaimaassa. En ole varmaan koskaan syönyt niin hyvin!

Matkakuumetta lääkitsemään – tai kenties villitsemään – kaivoin jääkaapista paketin maustamattomia broilerinkoipia. Olin ajatellut tehdä niistä jotain ihan muuta, mutta matkakuumeissani muutin mieleni ja tein mukaelman khao man kai:sta, yksinkertaisesta höyrytetystä kanasta riisin, liemen ja dippien kanssa. Kyseistä herkkua söimme useampaan otteeseen lounaaksi pienissä katukuppiloissa viitottuamme ensin ummikkoina tilauksemme ja oltuamme täysin pihalla siitä, mitä olisimme oikein saamassa. Eteemme kannettiin höyrytetty, viipaloitu kanan rintafile, riisiä ja erillinen kuppi kanalientä. Mukana tuotiin paria erilaista dippiä ja raikastuksena kurkkuviipaleita. Joskus annoksen mukana tuotiin myös pala kananmaksaa. Kovin yksinkertaista, mutta mukavaa näperreltävää. Ja hyvin, hyvin taloudellista sekä Thaimaassa että kotona tehtynä!

Tällä kertaa keittelin broilerin ympärille kunnon lintuliemen, jonka ohjeen laitan erikseen jakoon myöhemmin. Ihan parhaimman lopputuloksen saisi kunnon kanasta. Helpoimmillaan komponenteiksi voi kuitenkin käyttää jo aiemmin keiteltyä kanalientä ja vaikka grillibroilerin jämiä – tällöin valmistukseksi riisin keittäminen, kurkun pilkkominen ja muiden aineiden lämmitys.

Valmiin annoksen voi koota joko erilliseksi komponenteikseen lautaselle, tai pieniin kulhoihin. Muistelen autenttisessa annoksessa olleen dippeinä jotain soijapitoista kastiketta sekä makeaa chilikastiketta. Minä käytin jääkaapista löytynyttä Poppamiehen Hiidenhilloa (joka on niin hyvää!) sekä soijaa, johon pilkoin hieman valkosipulia ja inkivääriä. Täydellisen lisän annokseen olisi varmasti tuonut vielä korianteri, mutta tällä kertaa piti pärjätä ilman.

2 Comments

Raikas nuudelikeitto

maaliskuu 23, 2013

Tiedättehän ne ihanat, aasialaiset nuudelisopat, joita näkee matkailuohjelmissa tarjottavan katukeittiöistä? Nuudeleita, mahdollisesti lihaa, vihanneksia, korianteria ja chiliä nakataan kulhoon ja päälle kaadetaan höyryävän kuumaa lientä. Vietnamilainen pho-keitto taitaa olla tunnetuimpia nuudelikeittoja, mutta sen valmistuksen saloista en ole niin perillä – enkä tainnut soppaa koskaan maistaakaan – että omaa keittoani sellaiseksi kutsuisin. Tämä on sen sijaan minun näkemykseni raikkaasta nuudelikeitosta; aromaattinen liemi jossa on kypsytetty hieman possun jauhelihaa, kaverinaan riisinuudeleita, chiliä ja kevätsipulia.

Yhtäaikaa lämmittävää vielä vilpoisille keleille, mutta samalla jo raikkaan ja tuoreen keväistä!

Nuudelikeitto possun jauhelihalla

400g porsaan jauhelihaa
1,5 l hyvää lihalientä (minulla possulientä)
tujaus kalakastiketta
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 sitruunaruohon varsi
muutama palko punaista chiliä (maun mukaan)
nippu tuoretta korianteria
nippu kevätsipulia
muutama kiinankaalin lehti
2 annosta riisinuudeleita
muutama rkl soijaa

1. Aloita liemestä. Kaada lihaliemi kattilaan ja lorauta sekaan soija ja kalakastike (sopivaa määrää kannattaa maistella lihaliemen . Kuori ja pilko mukaan inkivääri. Kuori vielä sitruunaruohosta uloin kuori pois, halkaise se pitkittäin (sekä poikittain, jos ei tahdo mahtua kattilaan) ja lisää mukaan. Anna liemen kiehahtaa, laske lämpöä ja anna poreilla hiljalleen muutaman minuutin ajan.

2. Ruskista jauheliha paistinpannussa ja lisää keittoon. Anna liemen hymyillä liedellä pienellä lämmöllä, kun valmistelet loput ainekset: pilko kiinankaalit, viipaloi chilit ohuelti ja silppua kevätsipuli ja korianteri. Valmista myös nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne sitten lävikössä kylmän veden alla. Jätä hetkeksi odottelemaan.

3. Lisää liemeen kiinankaali ja chili (voit jättää osan chilistä lisättäväksi vasta annoksen päälle) ja anna vielä kypsyä pari minuuttia. Odotellessa kokoa annos: kasaa kulhoon nuudelia, kevätsipulia ja korianteria. Annostele päälle kauhallinen lientä sattumineen ja koristele vielä halutessasi chiliviipaleilla sekä tuoreella korianterilla, jos sitä jää.

2 Comments

Kookosliemessä haudutettu possunkylki

tammikuu 4, 2013

Vanhan vuoden vikana iltana kasasimme keittiön työtasoille kahden hengen thairuokabuffan. Enimmäkseen vanhoja tuttuja makuja, kaalista tehtyä papaijasalaatinkorviketta, naudanlihasalaattia ja ihan simppeleitä paistettuja nuudeleita. Jotta mopon karkaus lapasesta saatiin varmistettua, kaivelin vielä varoiksi pakastimesta vajaan kilon palan possun (grilli)kylkeä. Mitään ihan suoraa ajatusta tai reseptiä sen tekemiseen ei kuitenkaan ollut, enkä jaksanut kaivaa pallogrilliäkään lumihangesta. Thai-buffetin hengessä kaivelin sitten kookosmaitopurkin hyllystä ja päätin liittää sen ribseihin jollain tavoin. Vielä kun jääkaapista löytyi currytahnaa ja kaffir-limetin lehtiä, alkoi muodostua suunnitelma possusta curryliemessä.

Valmistus oli helppoa, aikaa meni yön yli mutta aktiivista kokkausaikaa ei nimeksikään. Keitin possun ensin mausteliemessä, sitten marinoin sitä yön yli ja laitoin seuraavana päivänä vielä uuniin pariksi tunniksi. Kyljestä tuli  maukasta ja juuri niin mehevää kuin ylikypsän possun kuuluukin olla. Silavapuolen olisi ehkä voinut käyttää paistinpannulla kattilan ja uunin välissä, niin se olisi saanut vielä hieman rapeutta ja väriä pintaan. Omaan versiooni käytin pohjoisthaimaalaista khao soi -tahnaa, en ole törmännyt siihen edes etnisissä kaupoissa Suomessa (jos joku on, niin kertokoon oitis), mutta keltainen tai massaman-currytahna olisi myös aika samanhenkistä, jos ei -makuista. Toki mikä tahansa currytahna sopii sen mukaan, mistä itse eniten tykkää 🙂

Kookosliemessä haudutetut ribsit (neljälle)

n. 1kg possun grillikylkeä
thai-basilikaa tai korianteria
tuore chilipalko

liemi

suolaa
n. 10 kokonaista neilikkaa
n. 10 kokonaista maustepippuria
laakerinlehtiä
vettä

marinadi

1 tölkki kookosmaitoa
3-4 rkl currytahnaa
muutama kaffir-limetin lehti
1-2 dl possun keitinlientä

Lisäksi tarvitset uunivuoan ja isohkon kattilan.

1. Laita possunpala ja liemimausteet kattilaan, jossa on reilusti kylmää vettä. Kiehauta vesi ja pienennä heti lämpö melkein pienimmilleen. Anna possun hautua rauhallisesti liemessään pari-kolme tuntia. Nosta uuninkestävään astiaan, ja anna jäähtyä sen verran, että lihaa pystyy käsittelemään. Ota ainakin pari desiä liemestä talteen.

2. Sekoita kookosmaidosta noin puolet currytahnaan tilkka kerrallaan, tahnaa pikku hiljaa notkistaen. Voitele possu seoksella ja kaada loput seoksesta, yli jäänyt kookosmaito sekä desi possun keitinlientä mukaan astiaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

3. Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Kypsennä possua vielä pari tuntia rauhallisella lämmöllä, ja anna levähtää hetki ennen leikkaamista. Jos haluat, voi keitetyn possun käyttää nopeasti kuumalla paistinpannulla silavapuoli alaspäin ennen sen laittamista uuniin.

4 Comments

Vähemmän jouluista – lohi-fenkolisalaatti aasialaisvaikuttein

joulukuu 21, 2012

Ennen joulua tulee tietysti syötyä jos jonkinlaista jouluruokaa, mutta ihan viime metreillä on kiva ottaa pieni paussi, niin jouluruuat maistuvat sitten sitäkin paremmilta 🙂 Tässä hengessä tein eilisen mausteisen lohisalaatin, joka oli raikkailta mauiltaan lähes kesäinen, vain tuore korianteri puuttui. Lohen ja fenkolin olisi voinut myös grillata, jos olisi jaksanut kaivaa uskollisen pallogrillin lumihangesta. Muutaman tällaisen aterian jälkeen kinkku maistuu taas kahta paremmalta!

Lohi-nuudeli-fenkolisalaatti

300g nahatonta lohifilettä
1 fenkoli
1 tuore chili
n. 15 cm pätkä kurkkua
kourallinen riisinuudeleita (ennen valmistusta)
1 porkkana
1 punasipuli
peukalon kokoinen pala inkivääriä

kastike
2 limetin mehu
1 puristettu valkosipulinkynsi
1 rkl seesamiöljyä
2-3 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia

1. Viipaloi fenkoli, chili kurkku ja punasipuli salaattikulhoon. Raasta mukaan porkkana ja inkivääri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon.

2. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita ne sitten salaattiin.

3. Paista lohipalaa keskikuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Anna levähtää hetki, ja revi sitten salaatin päälle.

0 Comments

Pikkujoulujen jälkeen…

joulukuu 13, 2012

…saattaa hyvinkin tehdä mieli jotain normaalista poikkeavaa purtavaa 😉 Me käymme isännän kanssa sen verran vähän ulkona, että harjoituksen puute kyllä tuntuu seuraavana päivänä, olkoonkin, että juhlinta on aika maltillista.

Jokaisella on dagen efter -mättönsä. Yksi vannoo irtokarkkien nimeen, moni rakastaa pitsaa, ja joku viihtyy sohvalla sipsipussi kainalossa. Meidän huushollissa maistuvat erityisesti mausteiset ruuat. Viime pikkujoulujen jälkeen syötiin tällaista thai-tyyppistä naudanliha-nuudelisalaattia. Valokuvassa salaatti ei esiinny ihan edukseen, mutta maistuu hurjan hyvältä ja saa aineenvaihdunnan liikkeelle. Huomenna mennään taas pikkujouluihin, nähtäväksi jää, mikä on lauantain ruokamieliteko 🙂

Naudanliha-nuudelisalaatti

600-800g naudan ulkofilettä
kourallinen riisinuudeleita
15 cm pätkä kurkkua
1 tomaatti
1 punasipuli
muutama varsisellerin varsi
nippu kevätsipulia
nippu tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

kastike:

3 limetin mehu
1-2 rkl kalakastiketta
2 tl tummaa sokeria
(suolaa/soijaa)
silputtua chiliä maun mukaan (minä laitoin kaksi keskikokoista palkoa, siitä sai potkua 🙂
1-2 valkosipulinkynttä puristettuna

1. Ota liha lämpiämään n. tunti ennen paistoa. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään salaattikulhossa. Pilko mukaan muut salaatinainekset lihaa lukuunottamatta ja sekoita hyvin.

2. Valmista nuudeli paketin ohjeen mukaan ja sekoita salaattiin. Jos ohjetta ei ole, ohuelle riisinuudelin olen tehnyt kiehauttamalla vettä, nostamalla kattilan pois levyltä ja antamalla nuudelin liota minuutin-pari. Sitten olen huuhdellut nuudelit kylmällä vedellä ja valuttanut ne. 

3. Viipaloi liha pihveiksi. Paista pihvit pinnaltaan kuumalla pannulla molemmin puolin niin, että ne saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita hetkeksi foliokääreeseen lepäämään. Viipaloi lopuksi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, ja lisää viipaleet sekä mahdollinen paistoliemi salaatin sekaan.

0 Comments